烹饪卤鸭新手上路所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、油水分离器、双层工作台、保温餐车、饮料展示柜、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、蒸笼。
凉菜菜谱卤鸭新手上路做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸭新手上路、卤鸭新手上路、新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造，新手第一烤－布朗尼。
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以下是42位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鸭新手上路做法
材料
鸭子半只，生姜1大块，啤酒1瓶，酱油7-8勺，蜂蜜4-5勺，桂皮，茴香，香叶适量（不用亦可）
做法
1、鸭子焯水，冲干净。
2、鸭子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高压锅，出气后煮5分钟。
3、把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶（不加亦可）。倒入酱油，沸腾后小火，使鸭子慢慢入味。
4、出锅前加入蜂蜜，5分钟后出锅。
小诀窍
不用白糖而用蜂蜜，吃起来会有一种果香哦！
卤鸭新手上路做法已被22人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤鸭新手上路做法
材料
鸭子半只，生姜1大块，啤酒1瓶，酱油7-8勺，蜂蜜4-5勺，桂皮，茴香，香叶适量（不用亦可）
做法
1、鸭子焯水，冲干净。
2、鸭子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高压锅，出气后煮5分钟。
3、把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶（不加亦可）。倒入酱油，沸腾后小火，使鸭子慢慢入味。
4、出锅前加入蜂蜜，5分钟后出锅。
小诀窍
不用白糖而用蜂蜜，吃起来会有一种果香哦！
卤鸭新手上路做法已被81人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造做法
材料
方子16块(长帝一盘)，说明：本人做了25块原因请见下面的小贴士，黄油50克，低粉60克，玉米淀粉40克，糖粉30克，熟蛋黄2个
做法
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。加入蛋黄蓉拌均.
3、玉米淀粉和低粉混合过筛后，用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.
4、搓成条分成25小份，搓成小球后放冰箱冷藏40分钟.
5、冷藏后的小球，用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开，象小花朵一样很可爱)
6、160度，中层，烤20分钟.
小诀窍
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、鸡蛋要煮得稍微老一些，一定不要煮成稀黄儿。煮熟后的放在凉水里冷却，容易剥皮。蛋黄较为干爽状态，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
本人特别感受：
1、本人开始分成16份时，好像面团不容易干燥，冷藏30分钟下按时开裂得不是很好，所以后来多分了些，在此提醒大家，25份已经是长帝烤盘的极限了，如果再多，一盘就烤不下了。
2、关于冷藏，建议用瑶妈的方子，先分份再冷藏。君之方了是将整个面团冷藏，然后再分份制作。对于新手，先分份再冷藏，冷藏好后，可以直接用拇指按下小面球，易于开裂成型，冷藏后的面团一定不要再用双手揉形，不然面团会因为手温的原因重新回暖而变成柔软。
新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造做法已被61人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉做法
材料
１，牛奶，２，淀粉，３，白糖，４，面粉，５，面包糠（可用面包片捏碎成渣，不过好像没有面包糠好用，呵呵），６，水，７，油
做法
１、牛奶＋淀粉＋糖，熬至粘稠。
２、放凉后放入冰箱冷冻。
３、取一片面包片，搓成面包渣，如有现成的面包糠更好。
４、面粉加入水，调成面糊状，备用。
５、将冷冻好的牛奶块取出，室温让它软化一点点。（我冻的时间比较长，太硬了。）
６、把冻牛奶块切成小块。
７、在面糊里裹一圈，再粘满面包糠。
８、下锅中火炸。
出锅即食。
小诀窍
炸时注意要热油快炸，以免里边的冻牛奶化了，会四处崩溅。
我炸时因为是头回做，所以一块一块炸的，没敢一下都放里。
我用了一袋牛奶，不过因为这个只能刚出锅就得吃了，一放估计就完了，所以我一人消灭不了那么多，只用了一块冻牛奶块，还剩下一半没用。
这个就冷冻的时间需要长一些，其它都很快。
新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉做法已被20人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱新手第一烤－布朗尼做法
材料
黑巧克力６５克，黄油７５克，鸡蛋一个，白糖５０克，面粉３５克，核桃仁碎４０克，盐１克
做法
１，黑巧克力加入黄油
２，隔水慢慢融化（大家看我的容器，惨啊，这就是烤布朗尼的代价，一个玻璃碗就这样被烤没了。没想到赠品
真是质量差啊。隔水加热都不行。还好没漏在水里，不然巧克力黄油都完完）
３，鸡蛋一个打在碗中
４，加入少许白糖融化
５，和巧克力糊混合
６，加入过筛的面粉
７，搅拌好
８，倒入核桃仁碎
９，模具中涂色拉油
１０，倒入巧克力面粉糊
新手第一烤－布朗尼做法已被12人烹饪过！
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小编结合42位厨师推荐再从662网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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呛拌三丝、咸蛋拌豆腐、四季酥盒沙拉、四香茶卤鸡
土豆团子沙拉、土豆沙拉、自制果拌酸奶。
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