烹饪拌乔麦凉粉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、工作台冰箱、锯骨机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、切菜器。
凉菜菜谱拌乔麦凉粉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌乔麦凉粉、拌乔麦凉粉、黑麦凉粉，麻酱荞麦凉面。
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以下是38位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌乔麦凉粉做法
材料
面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水
做法
1) 在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。
拌乔麦凉粉做法已被98人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌乔麦凉粉做法
材料
面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水
做法
1) 在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。
拌乔麦凉粉做法已被67人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱黑麦凉粉做法
材料
材料：黑麦2/5杯，水1100ml，红薯淀粉50g。
做法
1、黑麦洗净，放入豆浆机内。
2、倒入水。
3、启动豆浆机的“米糊”功能。
4、煮好后倒出约300ml放温。
5、锅内倒入红薯粉。
6、倒入米糊，搅拌均匀。
7、开小火，不断搅拌，至粉团透明粘稠。
8、取一个碗，刷油，倒入粉团，放入冰箱冷却定性。
9、冷却好后的凉粉扣出，抹一层油。
10、切小块，放入盘中。
11、放入擦丝的黄瓜和胡萝卜，浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁。
12、撒一些花生碎和黑白芝麻点缀。
小诀窍
1、我是先用黑麦做了米浆，再做凉粉，如果可以把黑麦打成细粉，直接混合红薯粉做凉粉也可。
2、黑麦与水的比例可以随意，最好能薄一些，不要太浓稠。
3、凉粉中加一些盐会更好入味。
黑麦凉粉做法已被47人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱乔麦馒头做法
材料
乔麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克
做法
1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。
2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）
3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。
4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
乔麦馒头做法已被27人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱麻酱荞麦凉面做法
材料
荞麦面，青椒，红椒，黄椒，香菇（可用木耳代替），绿豆芽，肉馅（可用肉丝代替，或者不放肉类），芝麻酱，盐，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鲜酱油
做法
1.将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
麻酱荞麦凉面做法已被86人烹饪过！
小编整理779位网友投稿材料与拌乔麦凉粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆腐鸡丝荞麦凉面
第二种：荞麦凉面
第三种：荞麦凉面
第四种：莜麦凉面
第五种：韩式荞麦凉面
第六种：麻辣荞麦凉面
第七种：豌豆凉粉
第八种：豌豆凉粉
第九种：记忆里，那一碗凉粉
第十种：家乡拌凉粉
小编结合38位厨师推荐再从749网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤牛蒡、五色沙拉、炸洋葱沙拉、鹅肝温沙拉、葡萄柚沙拉
白豆沙拉、西红柿起司沙拉、芥兰沙拉、橘子凉拌蔬菜
凉拌黄豆芽、凉拌番茄、香瓜火腿沙拉。
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