烹饪拌什锦小菜所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、水果刀、筷子、铲勺。
凉菜菜谱拌什锦小菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌什锦小菜、拌什锦小菜、骨汤什锦小火锅，什锦小鲜锅。
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以下是61位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌什锦小菜做法
材料
主料：花生仁（生）100克，胡萝卜100克，芹菜100克，
做法
1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3.胡萝卜洗净，切成小丁；
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
拌什锦小菜做法已被31人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌什锦小菜做法
材料
主料：花生仁（生）100克，胡萝卜100克，芹菜100克，
做法
1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3.胡萝卜洗净，切成小丁；
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
拌什锦小菜做法已被90人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱骨汤什锦小火锅做法
材料
原料：，猪骨头1个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，火锅配料：，西红柿，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜
做法
1.将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫；
2.汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味；
3.放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。
小诀窍
火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加，冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处； 土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟。肉类最好切成薄片，既容易成熟，口感也会鲜嫩； 火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈。
骨汤什锦小火锅做法已被70人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱奶汤什锦小火锅做法
材料
主料：牛奶250ml，高汤250ml，大虾100g，蟹腿适量，香菇2朵，白菜100g，粉丝50g，西兰花50g，蘑菇精1茶匙（5g），辅料：火锅涮料适量
做法
时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。
2.煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。
提示：由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。
奶汤什锦小火锅做法已被39人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱什锦小鲜锅做法
材料
三碗水750毫升，豆腐1盒，虾，鱿鱼，蘑菇，豆苗，魔芋，鱼味浓汤宝1块
做法
1、将所有原料洗净，鱿鱼切片，魔芋和豆腐切块。
2、锅中放入三碗水，煮沸后加入鱼味浓汤宝，搅拌至完全溶解。
3、依次放入魔芋、蘑菇、鱿鱼、豆腐、虾和豆苗，煮熟即可。
什锦小鲜锅做法已被19人烹饪过！
小编整理192位网友投稿材料与拌什锦小菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌什锦
第二种：凉拌什锦菜
第三种：捞拌什锦
第四种：素拌什锦
第五种：凉拌什锦
第六种：蛋黄拌什锦炒乌冬面
第七种：凉拌什锦菜
第八种：燕麦杂锦小煎饼
第九种：健康清爽小菜-素什锦
第十种：小菜一碟
小编结合61位厨师推荐再从841网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干拌酱牛肉、姜末拌豆角、凉拌芦笋、凉拌皮蛋、凉拌四季豆
香菜拌牛肉、黄瓜拌粉皮、香拌菠菜、黄瓜拌海米
麻酱拌豇豆、豆芽拌韭菜、香椿头拌豆腐。
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