烹饪拌炸酥鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、馒头机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷饮机、去皮机、排烟管道、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、厨房秤。
凉菜菜谱拌炸酥鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌炸酥鱼、拌炸酥鱼、酥鱼：糖醋酥鱼，炸酥梨鸡。
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以下是65位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌炸酥鱼做法
材料
主料：小黄鱼800克，
做法
1.新鲜小鱼洗净，沥干水；
2.鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
拌炸酥鱼做法已被34人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌炸酥鱼做法
材料
主料：小黄鱼800克，
做法
1.新鲜小鱼洗净，沥干水；
2.鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
拌炸酥鱼做法已被94人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱酥鱼：糖醋酥鱼做法
材料
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
酥鱼：糖醋酥鱼做法已被63人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱不用油炸酥脆花生米做法
材料
带皮花生米适量，油少许，盐少许
做法
1、花生米洗净，晾干水分，加入少许油搅拌均匀，再撒上盐，搅均匀。
3、关火后，不要马上取出，待烤箱凉了以后再取出。
4、取出放凉，即可。
不用油炸酥脆花生米做法已被53人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱炸酥梨鸡做法
材料
用料主料：土鸡腿肉200克配料：肥膘肉、香菇、冬笋、荸荠、青葱、韭菜、食用玻璃纸、鸡蛋、面包末、面粉、淀粉调料：精盐、味精、胡椒粉、花生油、鸡油
做法
1、鸡肉、肥膘肉、香姑、冬笋、荸荠分别切成米粒状，下热锅煸炒，后加上葱丁、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋液拌匀搅成馅料。
2、韭菜用热水泡软，沥干水分。鸡蛋在碗里打散，取15厘米见方的玻璃纸，其中一面用鸡油敷匀待用。
3、鸡肉馅料分成等量，捏成鸡圆，先蘸匀蛋液，再滚匀面包末，分别置于涂有鸡油的玻璃纸上，裹成梨状，各用一根韭菜扎成“梨鸡”。
4、锅置微火上，花生油烧至四成热时，将“梨鸡”下锅炸约3分钟，捞起沥油，装盘即可。
小诀窍
制作关键
油量不要超过扎口。
炸酥梨鸡做法已被23人烹饪过！
小编整理946位网友投稿材料与拌炸酥鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙锅闷酥鱼
第二种：香酥鱼骨
第三种：醋焖酥鱼
第四种：美味香酥鱼
第五种：糖酥鱼皮
第六种：鲜酥鱼饼
第七种：酥鱼拌饭
第八种：酥鱼
第九种：五香酥鱼
第十种：香酥鱼柳镶苹果
小编结合65位厨师推荐再从915网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑椒拌牛柳、菠菜色拉、土豆沙拉、苦瓜拌鸡片、拌三色虾仁
温拌双泥、仙人掌色拉、黄瓜粉皮拌鸡丝、炝海杂拌儿
鸡丝拌海蜇、地中海沙拉、海带拌鸡丝。
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相关菜谱名称推荐：拌炸酥鱼,拌炸酥鱼,酥鱼：糖醋酥鱼,炸酥梨鸡
