烹饪卤酸笋所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、自助餐保温台、冷饮机、豆浆机、油烟净化器、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、蒸笼。
凉菜菜谱卤酸笋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤酸笋、卤酸笋、卤酸菜，酸笋焖红烧肉。
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以下是14位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤酸笋做法
材料
笋干600公克，辣椒1根，嫩姜3片，猪脚卤汁400㏄，水600㏄
做法
1.将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。
2.锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。
卤酸笋做法已被84人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤酸笋做法
材料
笋干600公克，辣椒1根，嫩姜3片，猪脚卤汁400㏄，水600㏄
做法
1.将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。
2.锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。
卤酸笋做法已被53人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤酸菜做法
材料
酸菜300公克，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁500㏄，水500㏄
做法
1.酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干；辣椒洗净切段备用。
2.锅中放入酸菜、辣椒、姜片、卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可。
卤酸菜做法已被23人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱酸笋炒肉做法
材料
酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
小诀窍
酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。
酸笋炒肉做法已被93人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱酸笋焖红烧肉做法
材料
五花肉，料酒，酸笋，食盐，酱油
做法
1.先把五花肉炒香（肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕），然后加水，加料酒（喜欢辣味的还可以加一些干辣椒），大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。
2.待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。
酸笋焖红烧肉做法已被62人烹饪过！
小编整理496位网友投稿材料与卤酸笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸笋丝鱼汤
第二种：酸笋丝
第三种：傣味酸笋炒牛肉
第四种：酸笋鱼
第五种：酸笋丝炒肉
第六种：酸笋炒鸡胗
第七种：酸笋炒肉
第八种：酸笋炒牛百叶
第九种：酸笋炒牛肉
第十种：酸笋炒牛肉
小编结合14位厨师推荐再从475网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红白萝卜卤花生、凉拌紫菜、凉拌莲藕、凉拌鱿鱼、凉拌桔梗
凉拌山茼蒿、凉拌螺肉、凉拌粉丝、凉拌茄子
韩式沙拉、什锦冷菜、凉拌凉粉。
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相关菜谱名称推荐：卤酸笋,卤酸笋,卤酸菜,酸笋焖红烧肉
