烹饪烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、排烟风机、开水器、水果刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱、烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱、自制蛋黄沙拉酱，牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼。
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以下是97位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法
材料
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，蛋黄1颗，海胆酱1大匙，美奶滋2大匙，柠檬汁1/2大匙
做法
1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料a(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料b搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法已被66人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法
材料
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，蛋黄1颗，海胆酱1大匙，美奶滋2大匙，柠檬汁1/2大匙
做法
1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料a(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料b搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱做法已被46人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱自制蛋黄沙拉酱做法
材料
鸡蛋黄 1个
做法
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
自制蛋黄沙拉酱做法已被95人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蛋黄沙拉酱做法
材料
蛋黄1个，植物油250ml（无色无味），白醋25克，白糖25克，盐0.5克
做法
1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。
小诀窍
冷藏一晚上后酱更会浓稠。
蛋黄沙拉酱做法已被75人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼做法
材料
牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀；
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁；
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁；
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉；
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里；
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉；
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼做法已被55人烹饪过！
小编整理918位网友投稿材料与烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海胆鱼卵
第二种：海胆海蜇皮泡菜
第三种：海胆粥
第四种：海胆蒸蛋
第五种：海胆雪花饺
第六种：锅塌海胆豆苗
第七种：葫芦海胆
第八种：海胆威龙（龙虾卷）
第九种：海胆翡翠羹
第十种：奇妙海胆
小编结合97位厨师推荐再从217网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
义式凉拌章鱼、泰式凉拌海鲜总匯、涮牛肉橙醋冻沙拉、醋拌发菜、凉拌莲藕
卤香菇、干拌蚵仔、状元香式烫卤味、卤肉汁
杨家海味式干卤味、卤笋丝、蚵仔干拌面。
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相关菜谱名称推荐：烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱,烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱,自制蛋黄沙拉酱,牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
