烹饪卤肉割包所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、工作台冰箱、切菜机、排烟风机、传菜梯、多用刀、叉子、削皮器。
凉菜菜谱卤肉割包做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤肉割包、卤肉割包、卤肉割包，台湾卤肉饭。
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以下是30位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤肉割包做法
材料
发面面团150公克，卤肉5片，酸菜适量，香菜少许，花生粉适量，甜辣酱少许
做法
1.取发面面团每个70公克，搓圆后橄成约0.3∼0.5公分薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。
2.在作法1的面皮刷油，从厚的一端拉起轻轻对摺，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。
3.将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。
4.将割包内先抹上少许甜辣酱，再依序夹入卤肉、酸菜、花生粉、香菜即可。
卤肉割包做法已被99人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤肉割包做法
材料
发面面糰150公克，卤肉5片，酸菜适量，香菜少许，花生粉适量，甜辣酱少许
做法
1.取发面面糰每个70公克，搓圆后橄成约0.3∼0.5公分薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。
2.在作法1的面皮刷油，从厚的一端拉起轻轻对摺，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。
3.将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。
4.将割包内先抹上少许甜辣酱，再依序夹入卤肉、酸菜、花生粉、香菜即可。
卤肉割包做法已被70人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤肉割包做法
材料
发面面团150公克，卤肉5片，酸菜适量，香菜少许，花生粉适量，甜辣酱少许
做法
1.取发面面团每个70公克，搓圆后橄成约0.3∼0.5公分薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。
2.在作法1的面皮刷油，从厚的一端拉起轻轻对摺，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。
3.将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。
4.将割包内先抹上少许甜辣酱，再依序夹入卤肉、酸菜、花生粉、香菜即可。
卤肉割包做法已被49人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱割包做法
材料
割包6个，五花肉600公克，青葱3支，红辣椒1支，姜片3片，蒜仁10粒，沙拉油360㏄，酸菜适量，花生粉3大匙，香菜少许，米酒6大匙，酱油360㏄，砂糖4大匙，水960㏄，八角2粒，香菇味精1小匙，卤包1包
做法
1.割包放入蒸笼中隔水加热蒸熟备用。将五花肉洗净后，切成约1公分厚的片状，青葱、红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净后备用。
2.取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、红辣椒段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
3.热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入锅中转大火，炸至肉片上色后捞起备用。
4.将作法1的葱段、红辣椒段和蒜仁放入作法3的油锅中炸至金黄色后捞起备用。
5.另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至糖溶解，再放入作法3及作法4的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后转小火焖煮至肉微烂即可。
6.将作法1蒸熟的割包取出打开后放入作法5及酸菜，再撒上适量的花生粉及香菜就完成了。
割包做法已被29人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱台湾卤肉饭做法
材料
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
台湾卤肉饭做法已被88人烹饪过！
小编整理661位网友投稿材料与卤肉割包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒番茄卤肉面
第二种：秘制卤肉饭
第三种：咖喱卤肉饭
第四种：卤肉汁
第五种：乌龙茶卤肉
第六种：卤肉饭淋酱
第七种：手切卤肉饭
第八种：卤肉糜
第九种：啤酒卤肉
第十种：豆干卤肉
小编结合30位厨师推荐再从520网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酥炸卤翅、酱卤牛肚、烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱、义式凉拌章鱼、泰式凉拌海鲜总匯
涮牛肉橙醋冻沙拉、凉拌莲藕、卤香菇、蚵仔干拌面
干拌蚵仔、状元香式烫卤味、醋拌发菜。
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