烹饪香卤元蹄所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、和面机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、菜品展示柜、锯骨机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、调料瓶。
凉菜菜谱香卤元蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香卤元蹄、香卤元蹄、香卤元蹄，海蜇丝拌元蹄。
（中华厨具网 建议，再次对85位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3535人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是85位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱香卤元蹄做法
材料
蹄膀1个，青江菜适量，太白粉水适量，八角1粒，蒜头5瓣，葱10支，辣椒1根，冰糖2大匙，蚝油2大匙，酱油2/3杯，酒2大匙
做法
1.蹄膀洗净擦干水份，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。
2.将卤汁材料及水一起煮滚，放入炸过的蹄膀，用中小火卤煮约30∼40分钟。
3.将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥干水份后排入盘子周围，中间放入卤好的蹄膀。
4.将卤汁用少许太白粉水勾芡后，淋在蹄膀上即完成。
香卤元蹄做法已被44人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香卤元蹄做法
材料
蹄膀1个，葱段20公克，蒜仁15公克，桂皮3公克，八角2个，草果1个，陈皮1公克，水1500㏄，青江菜150公克，a.酱油200㏄，蚝油2大匙，冰糖1大匙，绍兴酒50㏄，五香粉少许，b.太白粉水适量
做法
1.把蹄膀洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出沖洗冷水沥干水分并擦干；把青江菜放入滚水中烫熟，备用。
2.起一炸锅，油温热至约170℃，把作法1的蹄膀放入锅中炸至上色，翻面再炸一下，即可捞出沥油，备用。
3.把葱段、蒜仁放入作法2的油锅中炸至上色，再放入桂皮、八角入油锅即马上捞出，备用。
4.起一卤锅，放入作法3的材料，接着放入作法2的蹄膀、草果、陈皮、所有调味料a与水，煮滚后盖上锅盖转小火卤约1.5小时，关火后再焖约30分钟。
5.起一小锅，取作法4约200㏄的卤汁煮滚后，以太白粉水勾芡，将作法4的蹄膀取出装盘，放上作法1的青江菜再淋上卤汁即可。
香卤元蹄做法已被24人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香卤元蹄做法
材料
蹄膀1个，青江菜适量，太白粉水适量，八角1粒，蒜头5瓣，葱10支，辣椒1根，冰糖2大匙，蚝油2大匙，酱油2/3杯，酒2大匙
做法
1.蹄膀洗净擦干水份，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。
2.将卤汁材料及水一起煮滚，放入炸过的蹄膀，用中小火卤煮约30∼40分钟。
3.将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥干水份后排入盘子周围，中间放入卤好的蹄膀。
4.将卤汁用少许太白粉水勾芡后，淋在蹄膀上即完成。
香卤元蹄做法已被83人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱啤酒炖元蹄做法
材料
元蹄1只，漓泉啤酒1瓶，西兰花，八角，姜，蒜头，葱头
做法
1.锅里烧开水，将元蹄整个放进去煮五分钟，焯去血沫，捞出冲水擦干。
2.锅烧热，倒油，放冰糖进去炒出糖色，将焯好的元蹄放进去翻炒上色。
3.将元蹄移至砂锅，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火烧开，小火炖足一个小时。
4.一个小时后，大火收汁，关火。
5.将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌。
小诀窍
炖的过程中，要经常翻动，以免粘锅，影响外观。 个人认为，不需要加太多配料，影响啤酒的口感。
啤酒炖元蹄做法已被53人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱海蜇丝拌元蹄做法
材料
肘子，棉线，花椒，盐，姜，葱，蒜头，海蜇丝
做法
1.过程的第一天：肘子洗净，起骨。
2.然后热锅爆香花椒和盐。
3.加入肘子包好在保鲜袋中，放入冰箱一天。目的是为了入味。
4.过程第二天：肘子上的花椒和盐洗净，用棉线扎好。
海蜇丝拌元蹄做法已被22人烹饪过！
小编整理916位网友投稿材料与香卤元蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南乳元蹄
第二种：冰糖元蹄
第三种：開春走油元蹄
第四种：香卤素鸡
第五种：香卤豆腐干
第六种：柠香卤里脊
第七种：粽香卤肘
第八种：茶香卤煮蛋
第九种：十香卤牛肉
第十种：蜜汁香卤豆干
小编结合85位厨师推荐再从195网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚝油辣味卤汁、卤脆管、香辣卤鸡心、苹果咖哩卤包、卤红萝卜
可乐卤汁、可乐卤花枝、芥末金桔卤包、蒜香卤包
蒜卤猪尾巴、百香卤汁、红油卤包。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被3535人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：香卤元蹄,香卤元蹄,香卤元蹄,海蜇丝拌元蹄
