烹饪卤猪舌所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、微波炉、面粉车、双眼水池、碗柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、热水器、厨房剪刀、剪刀、削皮器。
凉菜菜谱卤猪舌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤猪舌、港式卤猪舌、卤猪舌，卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋。
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以下是42位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤猪舌做法
材料
猪舌1个，酒2大匙，冰糖1大匙，甘蔗10公分，酱油1/3杯，香油1大匙
做法
1.猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔，再清洗干净，用细竹筷由中央将猪舌串直。
2.卤汁加水煮滚后，放入猪舌，用中小火卤煮约30∼40分钟。
3.取出待凉后，切片排盘即可。
卤猪舌做法已被91人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱港式卤猪舌做法
材料
猪舌1条，港式卤汁1锅
做法
1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即沖冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，沖洗洗净备用。
3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。
港式卤猪舌做法已被71人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤猪舌做法
材料
猪舌1个，酒2大匙，冰糖1大匙，甘蔗10公分，酱油1/3杯，香油1大匙
做法
1.猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔，再清洗干净，用细竹筷由中央将猪舌串直。
2.卤汁加水煮滚后，放入猪舌，用中小火卤煮约30∼40分钟。
3.取出待凉后，切片排盘即可。
卤猪舌做法已被40人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱茴香卤猪舌做法
材料
猪舌3个，茴香(八角)5粒，陈皮10克，葱白1/2根，生菜叶适量。糖2大汤匙，植物油l大汤匙，酒2大汤匙，清水1杯，酱油1大汤匙。
做法
(1).将猪舌放沸水中焯3分钟左右，表皮呈白色时取出，用刀剥净表面的皮和舌根部位的脂肪。
(2).油锅烧热，放入糖，炒出糖色。再将舌头放入锅内滚动，至褐黄色为止。
(3).将茴香、陈皮放入锅内，再切3段葱白，倒入酒，加入水煮开后，改为小火，盖上锅盖煮。
(4).猪舌煮至烂透，取出放凉，再用旺火，将锅内汤汁煮成浓汁；将猪舌切成薄片，盘内铺上生菜，摆上猪舌，浇上浓汁即可食用。
茴香卤猪舌做法已被10人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被80人烹饪过！
小编整理623位网友投稿材料与卤猪舌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：洋菇猪舌煲
第二种：凉拌猪舌
第三种：红扒猪舌
第四种：玄参猪舌
第五种：猪舌
第六种：枣树根炖猪舌
第七种：五味子枸杞炒猪舌
第八种：人参炒猪舌
第九种：香糟猪舌头(夏季美味)
第十种：白切猪舌头
小编结合42位厨师推荐再从602网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香卤元蹄、蚝油辣味卤汁、卤脆管、香辣卤鸡心、苹果咖哩卤包
卤红萝卜、红油卤包、可乐卤花枝、芥末金桔卤包
蒜香卤包、蒜卤猪尾巴、可乐卤汁。
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