烹饪万用卤包所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、豆浆机、油烟净化器、热水器、多用刀、筷子、调料瓶。
凉菜菜谱万用卤包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐万用卤包、万用卤包、万用卤水卤藕片,羊肉炉卤包。
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以下是56位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:凉菜菜谱万用卤包做法
材料
八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100cc,酱油膏100cc,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙
做法
1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤包。
2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。
万用卤包做法已被95人烹饪过!
第二种:凉菜菜谱万用卤包做法
材料
八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100cc,酱油膏100cc,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙
做法
1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤包。
2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。
万用卤包做法已被85人烹饪过!
第三种:凉菜菜谱万用卤水卤藕片做法
材料
主料:老藕一段(约500g)、五花肉一块
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中)。
2. 藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
小诀窍
1. 藕片本身没有什么味道,光放香料和调料味道肯定是不够的,秘诀就是除了普通的香料调料外,再放一块五花肉进去,让卤汁有油份和肉香,这样卤出来的蔬菜才会好吃(卤好的五花肉也是可以吃的哈,虽然肉不大也别浪费了)。香料,家里有啥放啥,如果是卤荤的,记得葱姜蒜少不了。
2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤,卤汁是越老越好的,每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子,充分煮沸后晾凉,再用干净容器装好密封,放冰箱冷冻保存,要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用,记得定期取出来复卤一下再冷冻。
3. 我家用的是韩国xxx的高压锅,这款密闭性比较好,如果你用普通高压锅,需要酌情增加几分钟哦。
万用卤水卤藕片做法已被14人烹饪过!
第四种:凉菜菜谱香辣卤水卤包做法
材料
卤包药材:3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,罗汉果1/4颗,卤汁材料:120克,粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600c.c,酱油600c.c,料理酒100c.c
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为香辣卤水卤包。
2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、粗辣椒粉及香辣卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可
香辣卤水卤包做法已被94人烹饪过!
第五种:凉菜菜谱羊肉炉卤包做法
材料
枸杞5克,川芎8克,陈皮8克,熟地6克,当归10克,红枣8颗,黑枣5颗,玉竹5克,桂皮6克,小茴4克
做法
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中;
2、再用棉线綑紧,即为羊肉炉卤包。
羊肉炉卤包做法已被83人烹饪过!
小编整理117位网友投稿材料与万用卤包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:综合卤包
第二种:东山鸭头卤包
第三种:港式卤汁卤包
第四种:药炖排骨卤包
第五种:红卤水卤包
第六种:肉骨茶卤包
第七种:白卤水卤包
第八种:姜母鸭卤包
第九种:苹果咖哩卤包
第十种:红油卤包
小编结合56位厨师推荐再从756网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
卤粉肠、卤猪舌、香卤元蹄、蚝油辣味卤汁、卤脆管
香辣卤鸡心、卤红萝卜、可乐卤汁、红油卤包
可乐卤花枝、芥末金桔卤包、苹果咖哩卤包。
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