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名厨操作:万用卤包烹饪方法 图片及所用厨具(广东油烟净化器厂家)
2024-03-21 11:09    4105    中华厨具网

烹饪万用卤包所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱和面机、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机豆浆机油烟净化器热水器、多用刀、筷子、调料瓶。

凉菜菜谱万用卤包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐万用卤包、万用卤包、万用卤水卤藕片,羊肉炉卤包。

(中华厨具网 建议,再次对56位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被8086人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是56位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:凉菜菜谱万用卤包做法

材料

八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100cc,酱油膏100cc,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙

做法

1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤包。

2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。

万用卤包做法已被95人烹饪过!

第二种:凉菜菜谱万用卤包做法

材料

八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100cc,酱油膏100cc,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙

做法

1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤包。

2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。

万用卤包做法已被85人烹饪过!

第三种:凉菜菜谱万用卤水卤藕片做法

材料

主料:老藕一段(约500g)、五花一块

做法

1. 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入中)。

2. 藕去皮切厚片,放入中,同时放入五花肉和所有香料、调味料。

3. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。

4. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

小诀窍

1. 藕片本身没有什么味道,光放香料和调料味道肯定是不够的,秘诀就是除了普通的香料调料外,再放一块五花肉进去,让卤汁有油份和肉香,这样卤出来的蔬菜才会好吃(卤好的五花肉也是可以吃的哈,虽然肉不大也别浪费了)。香料,家里有啥放啥,如果是卤荤的,记得葱姜蒜少不了。

2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤,卤汁是越老越好的,每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子,充分煮沸后晾凉,再用干净容器装好密封,放冰箱冷冻保存,要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用,记得定期取出来复卤一下再冷冻。

3. 我家用的是韩国xxx的高压锅,这款密闭性比较好,如果你用普通高压锅,需要酌情增加几分钟哦。

万用卤水卤藕片做法已被14人烹饪过!

第四种:凉菜菜谱香辣卤水卤包做法

材料

卤包药材:3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,罗汉果1/4颗,卤汁材料:120克,粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600c.c,酱油600c.c,料理酒100c.c

做法

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为香辣卤水卤包。

2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。

3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、粗辣椒粉及香辣卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可

香辣卤水卤包做法已被94人烹饪过!

第五种:凉菜菜谱羊肉炉卤包做法

材料

枸杞5克,川芎8克,陈皮8克,熟地6克,当归10克,红枣8颗,黑枣5颗,玉竹5克,桂皮6克,小茴4克

做法

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中;

2、再用棉线綑紧,即为羊肉炉卤包。

羊肉炉卤包做法已被83人烹饪过!

小编整理117位网友投稿材料与万用卤包相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:综合卤包

第二种:东山鸭头卤包

第三种:港式卤汁卤包

第四种:药炖排骨卤包

第五种:红卤水卤包

第六种:肉骨茶卤包

第七种:白卤水卤包

第八种:姜母鸭卤包

第九种:苹果咖哩卤包

第十种:红油卤包

小编结合56位厨师推荐再从756网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

卤粉肠、卤猪舌、香卤元蹄、蚝油辣味卤汁、卤脆管

香辣卤鸡心、卤红萝卜、可乐卤汁、红油卤包

可乐卤花枝、芥末金桔卤包、苹果咖哩卤包。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被8086人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:万用卤包,万用卤包,万用卤水卤藕片,羊肉炉卤包

相关厨具产品推荐: 微波炉、冰箱、油烟净化器开水器电磁炉 、盘子。

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