烹饪豆酱卤冬瓜所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、六门冰箱、切片机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、切片刀、勺子、切菜器。
凉菜菜谱豆酱卤冬瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆酱卤冬瓜、豆酱卤冬瓜、青瓜花生酱卤味拌面，沙茶酱卤牛筋。
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以下是47位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱豆酱卤冬瓜做法
材料
冬瓜500公克，姜10公克，沙拉油2大匙，黄豆酱4大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙，高汤200cc
做法
1.冬瓜削掉外皮及中间的软心后，洗净切成块状；姜切丝备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，先以小火炒香姜丝，再加入作法1的冬瓜块及所有调味料以大火煮开后，改小火续煮约30分钟至冬瓜软即可。
豆酱卤冬瓜做法已被27人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱豆酱卤冬瓜做法
材料
冬瓜500公克，姜10公克，沙拉油2大匙，黄豆酱4大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙，高汤200cc
做法
1.冬瓜削掉外皮及中间的软心后，洗净切成块状；姜切丝备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，先以小火炒香姜丝，再加入作法1的冬瓜块及所有调味料以大火煮开后，改小火续煮约30分钟至冬瓜软即可。
豆酱卤冬瓜做法已被76人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱青瓜花生酱卤味拌面做法
材料
面条，李锦记卤汁，花生酱，黄瓜
做法
1.制作过程简单到不能再简单了：面煮好过凉水.
2.然后拌入青瓜丝，花生酱和李锦记卤汁即可.
小诀窍
尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!
青瓜花生酱卤味拌面做法已被56人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱沙茶酱卤牛筋做法
材料
牛筋500公克，香菇5朵，洋葱1/2颗，红萝卜1/2条，葱1支，姜1/2支，蒜头2粒，辣椒1支，香菜少许，绍兴酒2大匙，高汤1000㏄，沙茶酱3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法
1.牛筋洗净，放入沸水中汆烫约5分钟后，捞起放入冷水中洗净，备用。
2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段，备用。
3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片，备用。
4.起一锅，倒入适量的油烧热，将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香，放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。
5.将作法4的所有材料放入炖锅中，加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时，至牛筋软烂即可。
沙茶酱卤牛筋做法已被36人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱沙茶酱卤牛筋做法
材料
牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，卤料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，红葱头20公克，甜辣酱155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶酱120公克，酱油120cc，盐20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高汤3500cc
做法
1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。
2.将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25∼30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。
沙茶酱卤牛筋做法已被85人烹饪过！
小编整理778位网友投稿材料与豆酱卤冬瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱卤香菇
第二种：败酱卤鸡蛋
第三种：入味不散酱卤肘子
第四种：经典江南酱卤猪肝
第五种：咸冬瓜豆酱蒸鱼
第六种：黄豆酱茶树菇烧鸡腿
第七种：黄豆酱蒸猪肉
第八种：黄豆酱焖豆腐
第九种：菜包茄子土豆酱
第十种：豆酱笋干焖鸭
小编结合47位厨师推荐再从748网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
味噌凉拌茄子、哨子拌香茄、芝麻拌香茄、豉汁甜椒拌面、凉拌茄子
卤苦瓜、醋拌小黄瓜、苦瓜拌白酱、凉拌小黄瓜
凉拌小黄瓜、凉拌茄段、凉拌青木瓜。
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相关菜谱名称推荐：豆酱卤冬瓜,豆酱卤冬瓜,青瓜花生酱卤味拌面,沙茶酱卤牛筋
