烹饪卤大白菜所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、馒头机、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温餐车、冷库、咖啡机、风机控制箱 、热水器、厨房剪刀、勺子、铲勺。
凉菜菜谱卤大白菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤大白菜、卤大白菜、卤大肠，卤大肠头。
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以下是10位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤大白菜做法
材料
大白菜1颗，蛋2∼3个，香菇丝7∼8朵，红萝卜丝少许，高汤1碗，油4∼5大匙，蒜末1大匙，醋少许，冰糖酌量，盐适量
做法
(1)起油锅，放入4∼5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥干备用。
(2)另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入香菇丝与红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5∼6分钟至大白菜熟软。
(3)最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。
卤大白菜做法已被69人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤大白菜做法
材料
大白菜1颗，蛋2∼3个，香菇丝7∼8朵，红萝卜丝少许，高汤1碗，油4∼5大匙，蒜末1大匙，醋少许，冰糖酌量，盐适量
做法
(1)起油锅，放入4∼5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥干备用。
(2)另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入香菇丝与红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5∼6分钟至大白菜熟软。
(3)最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。
卤大白菜做法已被49人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤大肠做法
材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
微波炉作法：
1.大肠洗净切段。
2.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
电磁炉做法
1.大肠洗净切段。
2.将所有材料放入锅中（水需多加700㏄），先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。
卤大肠做法已被18人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤大肠切盘做法
材料
大肠头800g，面粉3大匙，白醋4大匙，姜丝少许，麻油适量，香菜适量，卤水料：50g，水600cc，绍兴酒20cc，酱油200cc，糖2茶匙，味精1茶匙，盐1/2茶匙，老姜50g，卤包：2g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，草果2颗，丁香5g，草5g，沙羌片3g
做法
1.将大肠头肥油及肛门剪除，用筷子将大肠反转，先用盐与太白粉搓揉并浸泡一下后，再清水沖洗干净，接着倒入白醋再搓揉几下，最后再以清水重新洗净，并放入滚水中汆烫备用，老姜切片、青葱切段备用。
2.热油锅，放入姜片、葱段爆炒后，将卤包及所有卤水料一起放入煮至汤汁滚沸约15分钟后，将大肠头放入煮至滚后，转微火继续煮约45分钟即起锅。
3.将作法2的大肠头取出，切成约3厘米长的薄片盛起排盘，配上姜丝、淋上麻油即可。
卤大肠切盘做法已被78人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤大肠头做法
材料
肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30cc，卤汁材料：50cc，万用卤包1个，水1500cc，酱油450cc，葱2根，姜50克，细糖100克
做法
1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。
2.葱、姜拍松备用。
卤大肠头做法已被47人烹饪过！
小编整理100位网友投稿材料与卤大白菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤大肠
第二种：椒葱炒卤大肠
第三种：虾米炒大白菜
第四种：醋溜大白菜
第五种：大白菜炒腊肉
第六种：大白菜炒豆腐卜
第七种：鱼香大白菜
第八种：糖醋大白菜
第九种：呛炒大白菜
第十种：火腿皮炒大白菜
小编结合10位厨师推荐再从390网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芝麻鸡肉沙拉、澄清乡村暖沙拉、泡菜石锅拌饭、枸杞拌炒高丽菜、菠菜拌菜
鲜蔬沙拉、素肉燥拌小白菜、豆皮卤高丽菜、甜园玉米沙拉
火腿甜珍珠沙拉、五花肉卤高丽菜干、蛋酥卤白菜。
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