烹饪卤汁蒸蛋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、制冰机、洗菜机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、切片刀、勺子、磨刀器。
凉菜菜谱卤汁蒸蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤汁蒸蛋、卤汁蒸蛋、卤汁蒸鱼，卤汁排骨饭。
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以下是80位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤汁蒸蛋做法
材料
鸡蛋2颗，蟹肉棒2支，爌肉卤汁150㏄，水100㏄，太白粉水少许，香菜少许，盐少许，米酒1/2小匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许
做法
1.鸡蛋打匀成蛋液，加入爌肉卤汁、太白粉水与所有调味料拌匀，再用滤网过筛后备用。
2.蟹肉棒剥成丝状备用。
3.将作法1的蛋液倒入碗中，加入作法2的蟹肉丝，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸10至15分钟，取出放上香菜即可。
卤汁蒸蛋做法已被49人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤汁蒸蛋做法
材料
鸡蛋2颗，蟹肉棒2支，爌肉卤汁150㏄，水100㏄，太白粉水少许，香菜少许，盐少许，米酒1/2小匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许
做法
1.鸡蛋打匀成蛋液，加入爌肉卤汁、太白粉水与所有调味料拌匀，再用滤网过筛后备用。
2.蟹肉棒剥成丝状备用。
3.将作法1的蛋液倒入碗中，加入作法2的蟹肉丝，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸10至15分钟，取出放上香菜即可。
卤汁蒸蛋做法已被29人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤汁蒸鱼做法
材料
鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙
做法
1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。
2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。
3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。
4.作法2挑除姜片，放上葱丝、姜丝与辣椒丝，再淋上作法3的汤汁即可。
卤汁蒸鱼做法已被99人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤汁素鸡片做法
材料
素鸡，葱，花椒，香叶，卤水汁，盐，酱油，汤，酒
做法
1、把素鸡切片；
2、所有材料放一起闷就可以了。
卤汁素鸡片做法已被68人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤汁排骨饭做法
材料
带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，a.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，b.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙
做法
1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。
2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料ａ腌渍20分钟后，再把排骨沾裹上地瓜粉，净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。
3.热锅，倒入沙拉油，待油温烧热上升至140℃∼160℃，将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。
4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用
卤汁排骨饭做法已被37人烹饪过！
小编整理671位网友投稿材料与卤汁蒸蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤汁拌海带丝
第二种：卤汁拌金针菇
第三种：卤汁烧芋头
第四种：卤汁炖鲜笋
第五种：素肉臊卤汁
第六种：卤汁烧烤麸
第七种：卤汁汤面
第八种：卤汁拌面
第九种：港式卤汁卤包
第十种：东山鸭头卤汁
小编结合80位厨师推荐再从200网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤蛋、卤蛋、卤蛋、金丝拌饭、酸辣拌豆腐
豆腐拌秋葵、豆腐酪梨沙拉、凉拌金针菇豆腐、小菜芝麻豆腐
卤豆腐＆卤蛋、皮蛋葱花拌豆腐、三色小菜。
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