烹饪蛋酥拌面所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、双门冰箱、咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
凉菜菜谱蛋酥拌面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋酥拌面、蛋酥拌面、酸奶油苹果蛋酥派，蛋酥。
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以下是53位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱蛋酥拌面做法
材料
面150公克，蛋2个，葱花1根，沙拉油200cc，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙
做法
1.将蛋打入碗中，并加盐打散备用。
2.起一油锅，加热至160℃后，转小火，取一细滤网提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速搅动油锅中的蛋液，直到蛋液炸至金黄酥脆状再捞出并滤干油备用。
3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
4.将作法3的熟面条碗中先加入酱油，再放上作法2的蛋丝并撒上葱花拌匀即可食用。
蛋酥拌面做法已被67人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱蛋酥拌面做法
材料
面150公克，蛋2个，葱花1根，沙拉油200cc，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙
做法
1.将蛋打入碗中，并加盐打散备用。
2.起一油锅，加热至160℃后，转小火，取一细滤网提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速搅动油锅中的蛋液，直到蛋液炸至金黄酥脆状再捞出并滤干油备用。
3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
4.将作法3的熟面条碗中先加入酱油，再放上作法2的蛋丝并撒上葱花拌匀即可食用。
蛋酥拌面做法已被36人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱酸奶油苹果蛋酥派做法
材料
饼干200克，冰水80克，鸡蛋2个，酸奶油300克，玉米淀粉60克，糖30克，苹果2个，1升格拉斯烤碗
做法
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下，装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱，如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片，200度烤35~40分钟。
酸奶油苹果蛋酥派做法已被96人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱莲蓉皮蛋酥做法
材料
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
莲蓉皮蛋酥做法已被76人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蛋酥做法
材料
鸡蛋1个，糖3勺
做法
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
蛋酥做法已被45人烹饪过！
小编整理944位网友投稿材料与蛋酥拌面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸姜皮蛋酥
第二种：莲蓉皮蛋酥
第三种：莲蓉皮蛋酥
第四种：皮蛋酥
第五种：蛋酥虾
第六种：蛋酥花生——金碧辉煌
第七种：蛋酥鱼块
第八种：蛋酥花生仁
第九种：一品蛋酥
第十种：蛋酥黄鸭
小编结合53位厨师推荐再从793网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
传统卤蛋、卤汁蒸蛋、卤蛋、卤蛋、卤蛋
金丝拌饭、豆腐拌秋葵、三色小菜、豆腐酪梨沙拉
凉拌金针菇豆腐、小菜芝麻豆腐、酸辣拌豆腐。
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相关菜谱名称推荐：蛋酥拌面,蛋酥拌面,酸奶油苹果蛋酥派,蛋酥
