烹饪凉拌鹅肉所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、冷饮机、切片机、排烟风机、冲地水龙头、水果刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱凉拌鹅肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌鹅肉、凉拌鹅肉、白斩鹅肉，鹅肉蚌面。
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以下是74位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌鹅肉做法
材料
鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水，再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
凉拌鹅肉做法已被43人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌鹅肉做法
材料
鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水，再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
凉拌鹅肉做法已被23人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱白斩鹅肉做法
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
白斩鹅肉做法已被83人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱西芹鹅肉片做法
材料
鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许，味素少许，米酒少许，芥末少许
做法
1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。
2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6×2公分的段状，再拌入芥末备用。
3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。
西芹鹅肉片做法已被52人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱鹅肉蚌面做法
材料
蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
鹅肉蚌面做法已被32人烹饪过！
小编整理575位网友投稿材料与凉拌鹅肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大鹅肉烩什蔬
第二种：鹅肉补阴汤
第三种：香炸鹅肉条
第四种：山楂鹅肉
第五种：砂仁鹅肉汤
第六种：党参砂仁鹅肉汤
第七种：红烧鹅肉
第八种：山楂鹅肉汤
第九种：沙参山药鹅肉汤
第十种：护唇山药鹅肉
小编结合74位厨师推荐再从994网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红麴卤鸭翅、潮式卤鹅掌、广式卤鸭掌、湘式卤鸭舌、鱼翅凉拌烧
紫色沙拉、泰式凉拌鳕宝、凉拌牛蒡卷、凉拌竹小町
香卤大判扬、和风沙拉、紫苏黄瓜拌鲑鱼。
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相关菜谱名称推荐：凉拌鹅肉,凉拌鹅肉,白斩鹅肉,鹅肉蚌面
