烹饪新加坡卤鸭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、包子机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、新风系统、热水器、多用刀、勺子、夹盘器。
凉菜菜谱新加坡卤鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐新加坡卤鸭、新加坡卤鸭、新加坡黑胡椒螃蟹，新加坡叻沙。
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以下是37位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱新加坡卤鸭做法
材料
鸭1只，爆香料：数支，姜片数片，八角1粒，厚桂皮2支，冰糖1大匙，香油1大匙，卤汁：1瓶，酱油1杯，水1杯，酱油1/2杯，米酒1/2杯，糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法
(1)鸭子用腌料腌4∼5小时。
(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45∼50分钟即可。
新加坡卤鸭做法已被17人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱新加坡卤鸭做法
材料
鸭1只，爆香料：数支，姜片数片，八角1粒，厚桂皮2支，冰糖1大匙，香油1大匙，卤汁：1瓶，酱油1杯，水1杯，酱油1/2杯，米酒1/2杯，糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法
(1)鸭子用腌料腌4∼5小时。
(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45∼50分钟即可。
新加坡卤鸭做法已被76人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱新加坡黑胡椒螃蟹做法
材料
海蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋葱（切粒），大蒜（拍碎），姜片，小红尖椒，黄油适量，香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量
做法
1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
小诀窍
要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。我没有拍因为怕汁进去太辣了小朋友受不了，不过我家儿子现在在爸爸的鼓励下，能吃一点辣拉，呵呵，我们也可以多开开戒喽！
新加坡黑胡椒螃蟹做法已被68人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱新加坡肉骨茶做法
材料
肉骨茶药材1包，排骨1斤，水15杯，米酒2杯，大蒜1/2杯，姜片1/2杯，盐少许
做法
(1)排骨汆烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
新加坡肉骨茶做法已被37人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱新加坡叻沙做法
材料
油豆腐2个，沙拉油1大匙，鲜虾3尾，鱼丸3个，面条150公克，豆芽菜10公克，白煮蛋1/2个，红葱头酥少许，九层塔叶少许，红辣椒片少许，a.虾米3公克，红葱头1瓣，大蒜1个，姜1小块，干香茅少许，红辣椒1/2根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，沙拉油少许，b.鸡汤500c.c，椰奶200c.c，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.将调味料a用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入沙拉油，以中火将作法1的调味料a炒香后，再加入调味料b转中火且持续搅拌锅中的汤料。
新加坡叻沙做法已被17人烹饪过！
小编整理528位网友投稿材料与新加坡卤鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新加坡式鸡翅
第二种：新加坡肉骨茶
第三种：新加坡司令
第四种：新加坡辣椒蟹
第五种：新加坡虾酱肉丝面
第六种：辣椒螃蟹-新加坡国菜
第七种：新加坡咖哩鸡
第八种：新加坡福建炒虾面
第九种：新加坡叁巴辣椒酱
第十种：新加香薷饮
小编结合37位厨师推荐再从597网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌橘子鸭、凉拌鸭赏、酸辣鸭掌、蒜苗凉拌鸭胗、东山卤鸭胗
卤水拌鸭、卤汁鸭舌、东山卤鸭心、东山卤鸭肠
东山卤鸭掌、湘式卤鸭翅、卤汁鸭翅。
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相关菜谱名称推荐：新加坡卤鸭,新加坡卤鸭,新加坡黑胡椒螃蟹,新加坡叻沙
