烹饪蚝油卤毛肚所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、工作台冰箱、去皮机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、夹盘器。
凉菜菜谱蚝油卤毛肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蚝油卤毛肚、蚝油卤毛肚、卤毛肚，糟卤毛豆。
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以下是70位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱蚝油卤毛肚做法
材料
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
蚝油卤毛肚做法已被40人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱蚝油卤毛肚做法
材料
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
蚝油卤毛肚做法已被19人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤毛肚做法
材料
卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
做法
1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。
3.放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。
卤毛肚做法已被89人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蚝油卤牛尾做法
材料
牛尾1条，卤料：20公克，中式牛骨高汤4000cc，白胡椒粒20公克，辣椒20公克，蒜仁55公克，葱段55公克，蚝油55cc，米酒55cc，盐45公克，酱油110cc，糖30公克
做法
1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。
2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10∼15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。
蚝油卤牛尾做法已被48人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱糟卤毛豆做法
材料
毛豆，糟卤1袋
做法
1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下（我偷懒，就剪一头），这样可缩短煮的时间，也更好入味；
2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干；
3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，就可食用了。
糟卤毛豆做法已被28人烹饪过！
小编整理672位网友投稿材料与蚝油卤毛肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【葱油卤味粉】
第二种：酱油卤肉
第三种：麻辣毛肚涮涮锅
第四种：毛肚火锅
第五种：重庆毛肚火锅
第六种：川汁毛肚
第七种：毛肚火锅
第八种：姜汁毛肚
第九种：毛肚锅
第十种：香菜拌毛肚
小编结合70位厨师推荐再从181网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤牛心、牛肉起士沙拉、牛杂干拌面、卤牛腱、川式卤牛肚
酱卤五花肉、焖卤蹄膀、凉拌薄荷肉片、卤粉肠
卤肉割包、卤肉汁、猪皮卤高丽菜。
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相关菜谱名称推荐：蚝油卤毛肚,蚝油卤毛肚,卤毛肚,糟卤毛豆
