烹饪港式卤水牛腱所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、切菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、擀面杖。
凉菜菜谱港式卤水牛腱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐港式卤水牛腱、港式卤水牛腱、腊肉炒大蒜+卤水牛肉，卤水牛肉。
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以下是49位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱港式卤水牛腱做法
材料
牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克
做法
1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。
港式卤水牛腱做法已被29人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱港式卤水牛腱做法
材料
牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克
做法
1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。
港式卤水牛腱做法已被88人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱腊肉炒大蒜+卤水牛肉做法
材料
五香粉，花椒，八角，小茴香，草果，桂皮，陈皮
做法
1.牛肉焯水，拿出洗净；
2.将调料（五香粉、花椒、八角、小茴香、草果、桂皮、陈皮）放在咖啡滤纸，用订书机订住。
3.起锅放菜油，六七成热时放姜片，葱段爆香，放水，再放入料洒（我放了几滴白兰地和两茶匙左右绍酒），放入料包，让水滚起，放入牛肉，让水没过牛肉。
4.准备佐料：炒好花生，碾碎，炒好芝麻，切碎蒜头、葱、香菜，吃时放些花生碎、芝麻在牛肉上面，伴上葱丝。再将葱蒜花生碎拌匀，淋入热油，再放生抽，浇上几滴红椒油，点蘸牛肉，唔，香到晕啊。
腊肉炒大蒜+卤水牛肉做法已被68人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱冒牌卤水牛肉做法
材料
牛肉，姜片，蒜片，回香，花椒，八角，草果，香叶，八角籽
做法
1.牛肉块飞水，飞水时加几片姜；
2.放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽在锅里爆香，然后放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。
3.锅里放水（能没过牛肉），放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，要看肉块大小，熟就行。
4.捞起切片。
5.姜、蒜、葱（我忘了买香菜）剁碎，淋入滚油，如果爱吃辣的可加辣椒油之类做蘸料。
6.顺便用剩下的卤水做了几只卤水蛋。
小诀窍
本人都不知叫什么菜名好，反正挺好吃的，最后谢谢大家支持。
冒牌卤水牛肉做法已被48人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤水牛肉做法
材料
材料：牛肉 卤水（花椒、八角、甘草、陈皮、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、新加些葱段。反正自己爱加啥就加啥）
做法
方法：
一、先把牛肉飞一下水，飞水后放入烧开的卤水中，慢火煮一小时左右吧，如果牛肉不很大的话；
二、捞起稍凉，逆纹切片；
卤水牛肉做法已被17人烹饪过！
小编整理301位网友投稿材料与港式卤水牛腱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水牛城香辣鸡翅
第二种：盐水牛肉
第三种：盐水牛肉
第四种：清炖水牛蹄
第五种：水牛肉
第六种：马尿花水牛肉
第七种：千针万线草水牛肉
第八种：台式卤猪脚
第九种：台式卤肉饭
第十种：台式卤肠沙拉
小编结合49位厨师推荐再从720网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙茶酱卤牛筋、蚝油卤毛肚、卤牛心、牛肉起士沙拉、牛杂干拌面
卤牛腱、酱卤五花肉、猪皮卤高丽菜、焖卤蹄膀
凉拌薄荷肉片、卤粉肠、川式卤牛肚。
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