烹饪苦瓜拌鸡肝所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、洗菜机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
凉菜菜谱苦瓜拌鸡肝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苦瓜拌鸡肝、苦瓜拌鸡肝、苦瓜拌鸡片，黄瓜拌鸡丝。
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以下是28位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱苦瓜拌鸡肝做法
材料
苦瓜适量，鸡干适量
做法
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
苦瓜拌鸡肝做法已被88人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱苦瓜拌鸡肝做法
材料
苦瓜适量，鸡干适量
做法
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
苦瓜拌鸡肝做法已被47人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱苦瓜拌鸡片做法
材料
主料：鸡肉300克，苦瓜200克，
做法
1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
苦瓜拌鸡片做法已被27人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱黄瓜拌鸡排做法
材料
脆皮鸡排1块，小黄瓜120公克，蒜末1茶匙，酱油膏1大匙，白醋1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，香油1大匙
做法
1.小黄瓜去头尾，拍破后切粗条﹔脆皮鸡排切粗条，备用。
2.所有调味料调匀，备用。
3.将作法1所有材料放入盆中，加入蒜末和作法2酱料拌匀即可。
黄瓜拌鸡排做法已被87人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱黄瓜拌鸡丝做法
材料
黄瓜1根，鸡胸肉1块，红椒2个，葱，姜片，八角1颗，盐，醋，植物油，花椒，蚝油，大蒜，辣椒油
做法
1.锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝
黄瓜拌鸡丝做法已被56人烹饪过！
小编整理640位网友投稿材料与苦瓜拌鸡肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒麻苦瓜拌仔姜
第二种：新派苦瓜拌粉条
第三种：苦瓜拌肉饼
第四种：苦瓜拌虾仁
第五种：夏日必备苦瓜拌虾仁
第六种：缓解放疗期间饮食：苦瓜拌芹菜
第七种：菠菜拌鸡丝
第八种：凉拌鸡丝
第九种：海蜇皮拌鸡丝
第十种：糟拌鸡爪
小编结合28位厨师推荐再从498网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫甘蓝沙拉、香芹拌木耳、拌饭、自制凉皮、凉拌禽边
凉拌笋干、凉拌苦瓜、简单卤味煲、凉拌海藻芽
凉拌子姜、肉皮冻、凉拌豆干。
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