烹饪卤水冻猪手所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、开水器、多用刀、勺子、护手器。
凉菜菜谱卤水冻猪手做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水冻猪手、卤水冻猪手、卤水冻野生大连鲍，冻猪蹄。
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以下是18位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水冻猪手做法
材料
猪手（已处理好）一盒，卤水汁，生抽，香叶2片，冰糖，蚝油，蒜，姜，八角2，3个，小茴香，黄酒，桂皮1大块
做法
1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段 姜去皮切3，4片。
2.猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水。
3.捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可。
小诀窍
味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好，因为材料会越熬越出味。
卤水冻猪手做法已被88人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水冻猪手做法
材料
猪手（已处理好）一盒，卤水汁，生抽，香叶2片，冰糖，蚝油，蒜，姜，八角2，3个，小茴香，黄酒，桂皮1大块
做法
1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段 姜去皮切3，4片。
2.猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水。
3.捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可。
小诀窍
味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好，因为材料会越熬越出味。
卤水冻猪手做法已被58人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水冻野生大连鲍做法
材料
鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克
做法
1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
创新说明
选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。
小诀窍
特点
色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。
温永森 (湖北)
卤水冻野生大连鲍做法已被17人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤水冻紮蹄做法
材料
猪蹄膀
做法
首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点再置于冰水大约四十五分钟让猪皮能透脆，再用草绳紮成圆筒型放进卤水锅中小火卤一个小時，取出再置入冰箱冷藏十二小时后切片摆盘，配些黃瓜，酸蒜喝个小酒.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水
卤水冻紮蹄做法已被87人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱冻猪蹄做法
材料
猪蹄3斤，葱2根，黄酒1两，姜块15克，桂皮5克，精盐25克。
做法
猪蹄去骨，用镊子拔净余毛，以刀刮去污垢，并用清水冲洗。取锅一只，放清水2500克，投入猪蹄，温火烧沸，捞起，放清水中冲净。取砂锅一只，放入猪蹄，生姜、葱，酒、桂皮，加满水，武火烧沸，转小火焖煮2.5个小时，撇去浮沫，捞出猪蹄晾凉，撕成碎肉，放入原汤锅中，加盐调味，去生姜、葱及桂皮，烧片刻后，离火即成。
可作菜肴食用，冷、热食均可。
冻猪蹄做法已被56人烹饪过！
小编整理229位网友投稿材料与卤水冻猪手相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤水鸡胗
第二种：卤水烤鸭
第三种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第四种：卤水鹅头鹅脚鹅杂
第五种：卤水猪耳朵
第六种：卤水大拼盘
第七种：大盘卤水肉
第八种：卤水猪尾
第九种：卤水鸡胗
第十种：卤水鸡腿
小编结合18位厨师推荐再从419网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌杏仁茴香草、凉拌辣荆芥、爽口小拌菜、炝拌空心菜叶、胭脂萝卜拌香菜
咖喱卤牛肉拌饭、凉拌黑木耳、凉拌莙荙菜、小牛金牌老卤
沙拉、春川拌面、老坛泡菜水拌凉粉。
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相关菜谱名称推荐：卤水冻猪手,卤水冻猪手,卤水冻野生大连鲍,冻猪蹄
