烹饪卤鹅肠所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、制冰机、豆浆机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、剪刀、护手器。
凉菜菜谱卤鹅肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鹅肠、卤鹅肠、潮式卤鹅掌，卤鹅掌。
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以下是38位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鹅肠做法
材料
鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花
做法
1.鹅肠破开冲洗.再用盐，少许酒，醋搓<这工程折腾人啊 >;，之后用水清洗，洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。
2.将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。
小诀窍
豆芽是随便拌进去的。
卤鹅肠做法已被18人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤鹅肠做法
材料
鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花
做法
1.鹅肠破开冲洗.再用盐，少许酒，醋搓<这工程折腾人啊 >;，之后用水清洗，洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。
2.将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。
小诀窍
豆芽是随便拌进去的。
卤鹅肠做法已被77人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱潮式卤鹅掌做法
材料
鹅掌5只，潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。
潮式卤鹅掌做法已被57人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香卤鹅膀做法
材料
主料：鹅脚翼750克，
做法
1.鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
2.腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
3.炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4.炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
香卤鹅膀做法已被16人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤鹅掌做法
材料
鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
做法
1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。
2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
材料替换
原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
卤鹅掌做法已被76人烹饪过！
小编整理469位网友投稿材料与卤鹅肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉油皇鹅肠炒意大利面
第二种：葱油鹅肠
第三种：鹅肠韭菜
第四种：泡菜鹅肠
第五种：豆瓣鹅肠
第六种：豉椒炒鹅肠
第七种：泡菜鹅肠
第八种：麻辣鹅肠串
第九种：白灼鹅肠
第十种：干锅鹅肠
小编结合38位厨师推荐再从668网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤猪蹄膀、凯撒沙拉、卤鸡蛋（附卤水做法）、蒜香海带丝、凉拌手撕鸡
家常炝拌木耳、卤味豆干、油醋大拌菜、菠菜拌蛤蜊肉
拌萝卜丝、泰式拌木瓜、拌香菜。
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相关菜谱名称推荐：卤鹅肠,卤鹅肠,潮式卤鹅掌,卤鹅掌
