烹饪酱爆鸡胗所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、磨刀器。
炒菜菜谱酱爆鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆鸡胗、酱爆鸡胗、大头葱爆鸡胗，海鲜菇爆鸡胗。
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以下是30位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱酱爆鸡胗做法
材料
鸡胗一盒
做法
1、鸡胗洗净放入锅中，加冷水，漫过鸡胗即可。
2、然后放入花椒、八角、姜、糖盐、料酒大火煮开，改小火，煮40分钟左右，或直到鸡胗熟为止。
3、捞出鸡胗，放凉后切片。
4、热锅放入油，爆香姜和蒜后，放入鸡胗翻炒片刻。
5、再倒入葱翻炒几下即可出锅。
酱爆鸡胗做法已被22人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱酱爆鸡胗做法
材料
鸡胗一盒
做法
1、鸡胗洗净放入锅中，加冷水，漫过鸡胗即可。
2、然后放入花椒、八角、姜、糖盐、料酒大火煮开，改小火，煮40分钟左右，或直到鸡胗熟为止。
3、捞出鸡胗，放凉后切片。
4、热锅放入油，爆香姜和蒜后，放入鸡胗翻炒片刻。
5、再倒入葱翻炒几下即可出锅。
酱爆鸡胗做法已被14人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱大头葱爆鸡胗做法
材料
鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。
做法
一、准备工作
1. 鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。
2. 将蒜头切片，姜切成丝或茸（另碗，忘了拍），将小部分葱白切成丝。
3. 将葱头象切洋葱似的切成块，葱叶切成段。
二、上锅操作
1. 锅热放油，倒入姜葱蒜爆香，加鸡胗；
2. 迅速翻炒至熟，盛起备用；
3. 另起锅加少许油，倒入葱头，点入精盐爆至五至六成熟；
4. 倒入鸡胗，翻炒几下，撒少许胡椒粉，加少许料酒，还是觉得有腥臊味，再加了1汤匙56°老二（二锅头），腥臊味骤然退去，
5. 再滴上几滴麻油，倒入葱叶，兜匀即可上碟。
大头葱爆鸡胗做法已被17人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱香辣爆鸡胗做法
材料
鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣，生抽1小匙，盐适量，老抽1小匙，米酒1小匙，鸡精1/4小匙
做法
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉
2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形
3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出
5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生
6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可
香辣爆鸡胗做法已被54人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱海鲜菇爆鸡胗做法
材料
海鲜菇，鸡胗，青椒，葱蒜，味椒盐
做法
1、鸡胗焯一下，切片，海鲜菇洗干净；
海鲜菇爆鸡胗做法已被46人烹饪过！
小编整理571位网友投稿材料与酱爆鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆鸡丁
第二种：酱爆鸡丁
第三种：酱爆鸡丁
第四种：酱爆鸡丁
第五种：酱爆鸡丁
第六种：酱爆鸡丁
第七种：酱爆鸡丁
第八种：酱爆鸡丁
第九种：黑椒酱爆鸡柳
第十种：酱爆鸡丁
小编结合30位厨师推荐再从357网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
农家小炒肉、螃蟹炒年糕、萝卜丝炒小虾、香菇炒土豆条、西红柿炒鸡蛋
素炒扶桑什锦、叁巴肉末炒四念豆（翼豆）、鸡蛋白菜炒面、番茄炒鸡蛋
腊肠炒鸡腿菇、鲜菌炒西芹、生炒糯米饭。
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