烹饪清炒鱼片所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、切菜机、油网烟罩、热水器、斩切刀、勺子、削皮器。
炒菜菜谱清炒鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炒鱼片、清炒鱼片、清炒鱼片，青豆清炒鱼松。
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以下是61位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱清炒鱼片做法
材料
鲷鱼，胡椒粉，海盐，淀粉，蛋清，姜丝，料酒，葱段，香油
做法
1、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下。
2、葱切段。
3、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。
4、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。
5、放葱段、淋上香油即可出锅装盘！
清炒鱼片做法已被64人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱清炒鱼片做法
材料
鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙
做法
1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用。
3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
4.另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。
清炒鱼片做法已被89人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱清炒鱼片做法
材料
鲷鱼，胡椒粉，海盐，淀粉，蛋清，姜丝，料酒，葱段，香油
做法
1、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下。
2、葱切段。
3、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。
4、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。
5、放葱段、淋上香油即可出锅装盘！
清炒鱼片做法已被58人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱清炒鱼丁做法
材料
净鱼肉350克，青红椒丁50克，鸡蛋清。调料猪油750克(约耗50克)、绍酒2大匙、香油1／2大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、姜，蒜末各少许，淀粉适量。
做法
1、鱼肉切成小丁，加少许精盐，味精，绍酒，胡椒粉腌渍调味，上“蛋清浆”，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺。用小碗加入精盐、味精、白糖、醋、适量鲜汤，对成“清汁”。
2、炒锅烧热，加少许底油，用葱，姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入青、红椒丁略煸炒，再下入鱼丁，泼入“清汁”，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用猪里脊替换鱼丁，称清炒里脊丁。
口味变化
加入青椒丁或树椒末，称为清炒辣子鱼丁。
清炒鱼丁做法已被39人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青豆清炒鱼松做法
材料
青豆一斤
做法
炒菜的第一个步奏是先把炒窝烧红了，放油下去。再放蒜头，为什么要放蒜头，只是因炒出来的是香一点才会放的，不喜欢的也可以不放。再放我们主角之一的青豆，加适量的水。青豆要炒到他变颜色为止。把青豆先拿起来。加一点油下去窝了，然后就要炒一下鱼松了，但是鱼松不可以炒了久，因为时间久了，鱼松就会焦。炒到鱼松的香气出来，就可以放青豆下去。均匀的把他们炒在一起。就可以放盐和鸡精。这样就可以了。这样的炒法与放酱汁的方法不一样，如果放酱汁，青豆就比较软。味道就比较重。这样炒的话，青豆就比较爽口一点。
青豆清炒鱼松做法已被43人烹饪过！
小编整理362位网友投稿材料与清炒鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：焦炒鱼片
第二种：滑炒鱼片
第三种：抓炒鱼片
第四种：丝瓜炒鱼片
第五种：金针木耳炒鱼片
第六种：鲜菇炒鱼片
第七种：翠衣炒鱼片
第八种：人参菊花炒鱼片
第九种：炒鱼片
第十种：糟炒鱼片
小编结合61位厨师推荐再从395网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法、自爆玉米花、青椒炒肉、四季豆虾仁茄汁蛋包饭、炒萝卜丝
姜葱炒濑尿虾和海蟹、培根炒豆干、咖喱炒饭、胡萝卜咸菜炒鸡蛋
爆炒花生芽、炒花甲、圆白菜炒面。
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