烹饪瘦肉炒榨菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、倒油瓶。
炒菜菜谱瘦肉炒榨菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瘦肉炒榨菜、瘦肉炒榨菜、花式炒榨菜，杂炒榨菜。
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以下是31位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱瘦肉炒榨菜做法
材料
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克，菜梗2条，盐少许，生粉2/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙
做法
1.瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟
2.芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起
3.热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用
4.重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次
5.加入肉丝和榨菜，翻炒均匀
6.加入青菜梗，翻炒几下
7.淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟
瘦肉炒榨菜做法已被23人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱瘦肉炒榨菜做法
材料
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克，菜梗2条，盐少许，生粉2/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙
做法
1.瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟
2.芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起
3.热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用
4.重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次
5.加入肉丝和榨菜，翻炒均匀
6.加入青菜梗，翻炒几下
7.淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟
瘦肉炒榨菜做法已被82人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱花式炒榨菜做法
材料
榨菜（切碎）1袋，虾皮少许，蒜2瓣，冻豌豆，胡萝卜（切粒）适量
做法
1、油锅炒香蒜沫，然后放虾皮炒出香味；
2、放豌豆、胡萝卜粒、榨菜碎炒香出锅即可。
花式炒榨菜做法已被17人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱南瓜头炒榨菜做法
材料
食材：南瓜头（南瓜藤的嫩尖）300g，榨菜50g，调料：白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。
继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
榨菜使用没有辣味的榨菜最合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。
这道菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
新鲜脆嫩的南瓜头，是渔船离港的时候从岸边农田里新鲜采摘的。南瓜头的表皮需要仔细地撕掉，否则会影响口感。
南瓜头炒榨菜做法已被65人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱杂炒榨菜做法
材料
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
杂炒榨菜做法已被68人烹饪过！
小编整理179位网友投稿材料与瘦肉炒榨菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：瘦肉炒豆腐干
第二种：瘦肉炒豆腐
第三种：瘦肉炒黄豆芽
第四种：瘦肉炒莴笋
第五种：瘦肉炒黄瓜
第六种：榨菜牛柳盖饭
第七种：榨菜肉丝面
第八种：榨菜虾干蒸猪肉
第九种：榨菜肉丝面
第十种：香菇榨菜蒸鸡
小编结合31位厨师推荐再从965网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红椒炒土豆丝、豆腐炒油饼、青椒炒年糕、蒜苗炒菜花、瘦肉炒莴笋
猪肉炒菜花、鸡翅炒磨菇、瘦肉炒黄瓜、炒饭
青椒炒磨菇、蒜香牛肉炒饭、牛肉炒萝卜。
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相关菜谱名称推荐：瘦肉炒榨菜,瘦肉炒榨菜,花式炒榨菜,杂炒榨菜
