烹饪韭菜炒肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、菜品展示柜、豆浆机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、擀面杖。
炒菜菜谱韭菜炒肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐韭菜炒肉、韭菜炒肉、红椒韭菜炒肉沫，韭菜炒肉丝。
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以下是60位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱韭菜炒肉做法
材料
蚬肉250克，韭菜150克，生姜一块，红辣椒半个，油，盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙
做法
1.蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
2.菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
3.热油锅，爆香姜丝
4.把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
5.韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
6.韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
7.把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
8.吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
韭菜炒肉做法已被63人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱韭菜炒肉做法
材料
主料：猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。
做法
1用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜炒肉做法已被54人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱红椒韭菜炒肉沫做法
材料
韭菜1小束，绞肉100g（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
小诀窍
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣，多放！不仅过瘾，还可以加强新陈代谢哦~~
红椒韭菜炒肉沫做法已被80人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韭菜炒肉丝做法
材料
韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）
做法
韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。
中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒，待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可。
小诀窍
此菜具有通便温胃的作用。因韭菜有回奶功效，民间常用来退乳。
韭菜炒肉丝做法已被94人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱韭菜炒肉丝做法
材料
韭菜250克，瘦猪肉80克，精制植物油、花椒油、黄酒、精盐、味精、面酱、湿淀粉各适量。
做法
①将猪肉切成3厘米长的丝。
韭菜炒肉丝做法已被52人烹饪过！
小编整理818位网友投稿材料与韭菜炒肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韭菜炒虾仔
第二种：韭菜炒腊肠
第三种：韭菜炒蚕蛹
第四种：青瓜韭菜炒虾
第五种：韭菜炒蚬肉
第六种：韭菜炒豆干
第七种：韭菜炒滑蛋
第八种：韭菜炒鱿鱼
第九种：韭菜炒虾蛋
第十种：韭菜炒虾仁
小编结合60位厨师推荐再从263网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒炒鸡丁、鱿鱼炒冬瓜、玉米炒牛肉、鱿鱼炒丝瓜、牛肉炒香菇
西红柿炒白菜、花生米炒鱿鱼、大葱炒牛肉、瘦肉炒榨菜
红椒炒土豆丝、豆腐炒油饼、豆豉炒油麦菜。
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相关菜谱名称推荐：韭菜炒肉,韭菜炒肉,红椒韭菜炒肉沫,韭菜炒肉丝
