烹饪厥菜炒豆腐所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切菜机、排烟风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
炒菜菜谱厥菜炒豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐厥菜炒豆腐、厥菜炒豆腐、香辣厥菜煲豆腐，春笋炒厥菜。
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以下是47位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱厥菜炒豆腐做法
材料
厥菜一小把，南豆腐一块，辣酱，蚝油，白糖，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右
2.焯好水的厥菜捞出冲凉沥干
3.南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下
4.平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用
5.锅中放入一勺辣酱，用余油炒香
6.倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水
7.加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀
8.倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦
厥菜炒豆腐做法已被17人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱厥菜炒豆腐做法
材料
厥菜一小把，南豆腐一块，辣酱，蚝油，白糖，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右
2.焯好水的厥菜捞出冲凉沥干
3.南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下
4.平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用
5.锅中放入一勺辣酱，用余油炒香
6.倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水
7.加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀
8.倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦
厥菜炒豆腐做法已被76人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱香辣厥菜煲豆腐做法
材料
厥菜一小把、南豆腐一块、辣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
做法
1. 厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右。
2. 焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
3. 南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。
4. 平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。
5. 锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。
6. 倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水。
7. 加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀。
8. 倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦。
小诀窍
1. 豆腐一定要沥干表面水分再裹淀粉（或者可用干布拭干），否则表面会裹上太厚的淀粉。
2. 如果用普通锅煎豆腐，那么事先需要把锅子烧的很热再倒油煎豆腐，豆腐入锅后不要马上翻动，等一面煎的结壳了再翻面，这样豆腐就能保持完整了。如果和我一样用平底锅煎，会相对容易些。
3. 最后调味的盐根据辣酱的咸度来调整，如果辣酱够咸，甚至可以不放盐了，总之，出锅前尝下味道决定吧。
香辣厥菜煲豆腐做法已被23人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱香辣厥菜煲豆腐做法
材料
厥菜一小把，南豆腐一块，辣酱，蚝油，白糖，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右
2.焯好水的厥菜捞出冲凉沥干
3.南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下
4.平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用
5.锅中放入一勺辣酱，用余油炒香
6.倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水
7.加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀
8.倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦
香辣厥菜煲豆腐做法已被93人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱春笋炒厥菜做法
材料
蕨菜一小把，春笋一根，猪里脊肉一小块，料酒
做法
1.准备材料
2.里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）
3.春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干
4.蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉
5.焯好水的春笋切丝
6.焯好水的蕨菜沥干水份备用
7.锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用
8.倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右
9.倒入蕨菜
春笋炒厥菜做法已被62人烹饪过！
小编整理438位网友投稿材料与厥菜炒豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜炒豆腐干丝
第二种：辣白菜炒豆腐
第三种：小白菜炒豆腐
第四种：102【小白菜炒豆腐】
第五种：空心菜炒豆腐
第六种：水芹菜炒豆腐干
第七种：韭菜炒豆腐皮
第八种：芹菜炒豆腐干
第九种：芹菜炒豆腐皮
第十种：如意菜炒豆干
小编结合47位厨师推荐再从738网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹菜炒豆腐干、杏鲍菇炒春笋、羊肉炒山药、春笋炒厥菜、黑木耳炒芹菜
鸡丁炒菠萝、青椒炒平菇、枣庄炒鸡、蛤蜊炒年糕
羊肉炒蒜苗、猪肚炒黃瓜、里脊肉炒冬笋。
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相关菜谱名称推荐：厥菜炒豆腐,厥菜炒豆腐,香辣厥菜煲豆腐,春笋炒厥菜
