烹饪茄子炒肉絲所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、制冰机、咖啡机、风机控制箱 、热水器、水果刀、叉子、调料瓶。
炒菜菜谱茄子炒肉絲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子炒肉絲、茄子炒肉絲、榨菜炒肉絲，孜然炒肉絲。
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以下是24位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱茄子炒肉絲做法
材料
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量
做法
1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
茄子炒肉絲做法已被83人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱茄子炒肉絲做法
材料
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴，黑胡椒粉適量
做法
1、水裡滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
茄子炒肉絲做法已被53人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱榨菜炒肉絲做法
材料
榨菜 : 切成細絲
做法
1 . 肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱裡二十至三十分鐘 。（肉多時腌製三十分鐘 ）
2 . 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟 。
3 . 順序放入生辣椒 , 榨菜翻炒中途再淋上一點醬油 , 炒出上色即可 。
小貼士 :
如果覺得不夠鹹 , 請自斟酌調味料 。
不用太白粉 , 如其它均可 。
小诀窍
榨菜鹽份減低的方式 :
榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 ）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
辣椒喜歡辣的 , 先與食用油爆香 。
不喜歡太辣的 , 請於肉絲炒後放入比較不辣 。
在此3不放鹽 , 如須請自酌 。
榨菜炒肉絲做法已被33人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱木須炒肉絲做法
材料
里肌肉1塊，乾黑木耳適量，蒜2瓣，蔥1支，姜1小塊，醬油3匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量，香油1匙，蒜蓉辣醬1小匙，橄欖油一點點，水適量
做法
1、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、乾黑木耳發泡完成，去根洗淨切絲。
3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉，姜1小塊切片。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起備用。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（4）和步驟（3）的蔥白爆香。
7、加入步驟（2）和一點水拌炒，至木耳差不多熟了加入步驟（5）拌炒，至肉絲差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，2匙醬油，1匙香油，1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻，裝盤。
木須炒肉絲做法已被92人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱孜然炒肉絲做法
材料
豬肉1塊，孜然粉4小匙，料酒3匙，鹽適量，乾紅辣椒7支，蔥3支，橄欖油一點點，香油2匙，蒜2瓣
做法
1、豬肉1塊切絲，加入料酒3匙，孜然粉4小匙，鹽適量，用手抓均勻，放冰箱冷藏過夜。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥3支切蔥花。
孜然炒肉絲做法已被62人烹饪过！
小编整理625位网友投稿材料与茄子炒肉絲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：柠檬风味茄子炒肉
第二种：茄子炒肉丝
第三种：黃芽菜肉絲炒年糕
第四种：榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】
第五种：中式肉絲炒麵
第六种：家常肉絲炒麵
第七种：蔥爆腰果肉絲
第八种：蠔菇拌肉絲
第九种：榨菜肉絲麵
第十种：肉絲醬油炒飯
小编结合24位厨师推荐再从584网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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地道川菜—辣子鸡丁、煎炒青椒苦瓜、西红柿炒鸡蛋。
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