烹饪糖醋排骨所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、油烟净化器、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、擀面杖。
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以下是23位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱糖醋排骨做法
材料
排骨，白糖，醋，酱油，淀粉，料酒
做法
1、先将排骨洗净切小块。
2、将排骨放入水中焯水。
3、然后将焯好水的排骨用中小火煎熟，在可以起锅前倒入一点料酒去腥，可根据个人口味掌握煎的时间，个人偏向时间长一点使肉干一点。
4、把煎好的排骨盛出待用。
5、将适量的酱油、醋、淀粉调匀待用。比例可依据个人口味控制，个人偏向味重，并且汁浓稠，需要一定量的淀粉达到浓稠的效果，建议调好后稍稍尝下咸淡再进行调整。
6、把煎好的排骨盛出待用，再将适量的白糖放入煎排骨剩下的油中炒，此时一定要用最小火慢慢炒到糖融化，这个过程一定要注意糖粘锅。
7、不用关火，直接再将已煎好的排骨放入炒好糖的锅中，并且倒入调好的酱汁，如酱汁过多，可开大火收水。
8、酱汁的量与排骨1比1.5的比例就差不多了，此时就可起锅装盘。
糖醋排骨做法已被83人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱糖醋排骨做法
材料
排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）
做法
1. 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
3.炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
4.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）
小诀窍
1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。
2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。
3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.
4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。
糖醋排骨做法已被53人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱不放糖的糖醋排骨做法
材料
排骨，菠萝，苹果，白醋，番茄酱，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，葱，姜，浓汤宝
做法
准备工作1：熬制
菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2：做酸甜汁
熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋（醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点），煮开做成酸甜汤备用。
步骤：
1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。
2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排）腌制15分钟左右。
3、锅中放油加热至9成，放入排骨。
4、3秒钟后立即关火（保证排骨的肉还是嫩的），用筷子翻动一下。
5、捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。
6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。
7、放老抽生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例）、少许盐。
8、倒入事前做好的酸甜汤。
9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦～(苹果一般都会完全化掉)
10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。
不放糖的糖醋排骨做法已被22人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱糖醋排骨做法
材料
肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许
做法
1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。（时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）
2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。
4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
小诀窍
这道菜比较传统的做法是用小排，不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。
醋的牌子很重要，我一般选用恒顺香醋，这样做出来味道正宗些。
用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。
糖醋排骨做法已被92人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱糖醋排骨做法
材料
排骨，姜，葱花，椒盐，糖醋
做法
1.买来排骨适量，剁成小段。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
2.锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸)
糖醋排骨做法已被51人烹饪过！
小编整理725位网友投稿材料与糖醋排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨
第二种：糖醋排骨
第三种：做饭狂人——糖醋排骨
第四种：糖醋排骨
第五种：糖醋排骨
第六种：糖醋排骨
第七种：糖醋排骨酥
第八种：糖醋排骨
第九种：糖醋排骨
第十种：糖醋排骨
小编结合23位厨师推荐再从574网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡蛋炒西红柿、芹菜炒猪肉、辣炒年糕片儿、洋葱炒排骨酥、香辣肉丝炒面
清炒藕片、番茄炒蛋、蛋炒饭、虾仁炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋、蒜炒红薯叶、爆炒鱿鱼。
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