烹饪炒肚丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、锯骨机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、调料瓶。
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以下是60位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒肚丝做法
材料
熟猪肚，芹菜，胡萝卜，盐，美极鲜酱油
做法
1.芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝
2.锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软
3.放入芹菜丝，翻炒一分钟
4.放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅
炒肚丝做法已被39人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱香菜梗炒肚丝做法
材料
主料：猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。
做法
(1)先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
(2)将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜梗炒肚丝做法已被19人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱牛蒡炒肚丝做法
材料
主料：熟猪肚300g，牛蒡300g，
做法
(1)猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2)锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
牛蒡炒肚丝做法已被79人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱双菇炒肚丝做法
材料
鸡腿菇250g，猪肚100g，海香菇100g，青，红菜椒各50g，香芹50g，胡萝卜20g，姜10g，蒜10g，老抽（或蚝酒/鲍汁）1茶匙(5ml)，淀粉2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），盐1/2（3g），油1000ml（实耗30ml）
做法
将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。
大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。
最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
小诀窍
新鲜的鸡腿菇呈白色，光滑细嫩，极少色斑，色泽暗淡的最好不要买。
按各人口味的喜好，鸡腿菇还可用象拔菇、花菇等代替；肚丝可用鸡丝、肉丝代替，注意一定要新鲜的。
海香菇（南方叫法）实际上是味道接近海参的干螺肉切片，一时找不到的话，也可以用其它稍微精细一点的螺肉代替。
香芹、胡萝卜也须鲜嫩，偏老、肉中有丝的话将在一定程度上影响菜品的口感。
炒菇类最好用植物油，猪油炒出来虽然更香，但胆固醇高不利于身体健康。
海香菇丝不能放进油锅中炸，否则会缩成一小块，肉质也变得坚韧难咬。
鸡腿菇吸味很快，不宜过早放入。
若自己不想太费事准备肚丝，可买切好的熟肚丝代替。
双菇炒肚丝做法已被48人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒肚丝做法
材料
熟猪肚300克，胡萝卜150克，香菜段少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，葱、姜、蒜丝各少许，淀粉适量。
做法
1、将猪肚切成丝，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肚丝，胡萝卜丝煸炒片刻，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用香干丝，肉丝替换肚丝，称为炒香干炒肉丝。
炒肚丝做法已被28人烹饪过！
小编整理821位网友投稿材料与炒肚丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒肚丝
第二种：辣椒炒肚丝
第三种：青椒冬笋炒肚丝
第四种：荷兰豆炒肚片
第五种：西芹炒肚条
第六种：辣椒炒肚片
第七种：爆炒肚片
第八种：白菜木耳炒肚片
第九种：萝卜缨柚子皮炒肚片
第十种：大蒜炒肚片
小编结合60位厨师推荐再从101网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
农家小炒肉、韩式泡菜炒饭、凉瓜炒牛肉、炒红果、鲜蘑雪菜炒肉丝
鲜蘑雪菜炒肉丝、虾仁炒米粉、秋葵腊肠小炒、酸菜炒粉丝
春韭炒蛏子、虾仁蛋炒饭、清炒南瓜丝。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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