烹饪川味辣子鸡丁所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、绞肉机、油网烟罩、高压花洒龙头、多用刀、勺子、调料瓶。
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以下是30位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱川味辣子鸡丁做法
材料
鸡腿3个,干辣椒1碗,葱姜蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐
做法
1、鸡腿肉切丁,用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。
2、干辣椒用热水泡10分钟后,拿出来切成两段,自然晾干。
3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火)
4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后),加入干辣椒。
5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅。
小诀窍
1、如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以。
2、炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊。
川味辣子鸡丁做法已被10人烹饪过!
第二种:炒菜菜谱川味辣子鸡丁做法
材料
鸡腿3个,干辣椒1碗,葱姜蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐
做法
1、鸡腿肉切丁,用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。
2、干辣椒用热水泡10分钟后,拿出来切成两段,自然晾干。
3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火)
4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后),加入干辣椒。
5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅。
小诀窍
1、如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以。
2、炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊。
川味辣子鸡丁做法已被80人烹饪过!
第三种:炒菜菜谱川味辣子鸡做法
材料
鸡翅根、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、料酒、白糖、盐、味精
做法
1、将鸡翅根剁成小块,放盐和料酒拌匀,腌制30分钟。
2、干辣椒洗净,沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、炒锅置火上,倒入油,烧至8成热后放入腌好的鸡块。
4、将鸡块炸至外表变干成深黄色,捞起待用。
5、锅里留底油,烧油烧5成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
6、待油变黄,倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
7、最后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
川味辣子鸡做法已被59人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱川味辣子鸡做法
材料
主料:鸡半只
做法
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。
2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。
4、在锅中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味。
5、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻,味道会更香。
川味辣子鸡做法已被96人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱好味辣子鸡丁做法
材料
鸡肉500克,干辣椒200克,生姜30克,花椒50克,植物油200克,盐5克,味精3克
做法
1.将鸡肉切丁,码盐备用;辣椒切成节;姜拍碎。
2.大炒锅置中火上,将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸;改中小火,直到肉熟透并发硬,下干辣椒和花椒;依然保持小火;将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。
好味辣子鸡丁做法已被65人烹饪过!
小编整理533位网友投稿材料与川味辣子鸡丁相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:辣子鸡丁可丽脆饼
第二种:辣子鸡丁
第三种:辣子鸡丁
第四种:辣子鸡丁盖饭
第五种:辣子鸡丁
第六种:辣子鸡丁
第七种:辣子鸡丁
第八种:家常辣子鸡丁
第九种:花式辣子鸡丁
第十种:辣子鸡丁
小编结合30位厨师推荐再从731网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
腊肉炒芦笋、客家炒面、絲瓜炒培根、黄花菜尖椒炒牛肚丝、大蒜炒羊杂
韭菜花蘑菇炒鸡蛋、超级蛋炒饭、四季豆炒豆干、火爆腰花-孕妇补铁美食菜谱
炒红薯玉米粒~~成功!!、农家小炒肉、酸辣清炒双色土豆丝。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐:
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