烹饪红糟爆鲜鱿所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、电饼铛、三眼水池、油水分离器、单层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、切菜机、新风系统、热水器、多用刀、筷子、蒸笼。
炒菜菜谱红糟爆鲜鱿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟爆鲜鱿、红糟爆鲜鱿、时蔬爆鲜鱿，xo酱爆鲜鱿。
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以下是29位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱红糟爆鲜鱿做法
材料
自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油
做法
1 鱿鱼切成花刀
2 大葱的葱白部分切滚刀块，姜拍碎，把豆豉用水冲洗一下备用
3 开水加入少量料酒，把鱿鱼倒入，鱿鱼就卷起来了，然后马上盛出来过冷水冲洗，淋干水备用
4 热油把姜片爆香，然后放入豆豉炒香，加入大葱白，再把鱿鱼卷倒入，倒入一勺红醪糟快速翻炒
5 最后放入盐和玉米淀粉浆（玉米淀粉和水的比例1：2），汤汁变粘稠，滴入几滴香油，搅拌均匀，盛盘
小诀窍
切鱿鱼卷，需要刀片鱿鱼的时候要深而长，这样鱿鱼卷造型比较好看，而且炒制的酱汁比较容易入味，嚼的时候口感爽脆，味道浓郁
自制的红曲米醪糟，可以去掉鱿鱼的腥味，而且炒海鲜可以提鲜。
红糟爆鲜鱿做法已被99人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱红糟爆鲜鱿做法
材料
自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油
做法
1 鱿鱼切成花刀
2 大葱的葱白部分切滚刀块，姜拍碎，把豆豉用水冲洗一下备用
3 开水加入少量料酒，把鱿鱼倒入，鱿鱼就卷起来了，然后马上盛出来过冷水冲洗，淋干水备用
4 热油把姜片爆香，然后放入豆豉炒香，加入大葱白，再把鱿鱼卷倒入，倒入一勺红醪糟快速翻炒
5 最后放入盐和玉米淀粉浆（玉米淀粉和水的比例1：2），汤汁变粘稠，滴入几滴香油，搅拌均匀，盛盘
小诀窍
切鱿鱼卷，需要刀片鱿鱼的时候要深而长，这样鱿鱼卷造型比较好看，而且炒制的酱汁比较容易入味，嚼的时候口感爽脆，味道浓郁
自制的红曲米醪糟，可以去掉鱿鱼的腥味，而且炒海鲜可以提鲜。
红糟爆鲜鱿做法已被79人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱时蔬爆鲜鱿做法
材料
鱿鱼，酒，盐，姜，糖，蚝油，鸡精
做法
1、鱿鱼收拾好，切花刀后，要放在酒里腌制10分钟。
2、过开水焯时，水里要放盐、姜。焯的时间自己掌握，越新鲜时间越可以短，捞出用冷水泡一下（冰水最好）这样就可以备用了。
3、新鲜的鱿鱼爆炒时，我也尽量体现菜的清爽。所以酱油、辣酱、香辛料、葱、蒜我都会避免使用，而是放少许盐、糖、蚝油、姜、鸡精适量。当然有人喜欢偏辣的，也有香辣口味的，如果用冷冻鱿鱼的话我也建议味重些。
4、最后出锅前勾水淀粉（要薄），即可。
5、配菜基本上以绿色茎叶菜，当下时令菜为主，个人意见不做标准，本人不主张用洋葱、蒜台、圆白菜、黑木耳之类，搭配尽量种类少些可以突出鱿鱼主体。
6、炒青菜时可以放点儿葱油但不要放葱末。炒好后和鱿鱼一起入盘即可。
时蔬爆鲜鱿做法已被48人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酱爆鲜鱿做法
材料
鱿鱼2只 大葱1颗 豆豉适量 姜2片 高度二锅头酒适量 盐适量
做法
1 鱿鱼去掉洗净切花刀，热水里过一下，即可捞出过冷水，备用
2 热油煸炒姜片，然后把大葱的葱叶放入，加入豆豉炒
3 放入鱿鱼然后淋入高度酒，酒气会即可散发，同时去掉了鱿鱼的腥味
4 最后放入葱白翻炒，加盐入味，盛盘
小诀窍
处理鱿鱼，飞水速度要快。放到热水里，马上捞出，过冷水。这样能使炒鱿鱼时，不腥，而且口感好
酱爆鲜鱿做法已被18人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱xo酱爆鲜鱿做法
材料
食材：鲜鱿鱼2条、洋葱1个、彩椒1个、红辣椒1-2个
做法
1、鱿鱼洗干净，切片、界花；然后落姜飞水，捞起沥干之后用油奄着待用。
2、洋葱、彩椒、红辣椒切块（形状大小你自己喜欢）待用。
3、用小碗把xo酱、沙爹酱（少许）、白糖、生抽（少许）加少许的水和生油调匀作为酱料待用。
xo酱爆鲜鱿做法已被77人烹饪过！
小编整理319位网友投稿材料与红糟爆鲜鱿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟蜜瓜鸡
第二种：红糟排骨酥面
第三种：炸红糟肉
第四种：红糟肉
第五种：红糟蒸排骨
第六种：红糟猪肉香肠
第七种：红糟烧肉
第八种：红糟肉燥
第九种：红糟肉羹
第十种：红糟狮子头
小编结合29位厨师推荐再从408网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
洋葱番茄炒鸡蛋、洋葱番茄炒鸡蛋、碎肉末炒豆子、酥脆肉粒炒韭黄、黄花菜炒辣子鸡丁
家常炒猪肠粉、黑豆芽小炒、辣炒花蛤、三宝炒饭
黄花菜炒大白菜、百花炒素、鸡腿菇小炒。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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