烹饪清炒苦瓜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、吹风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、厨房秤。
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以下是69位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱清炒苦瓜.做法
材料
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
做法
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽，斜切成片，用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用，蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油，把蒜粒放入油锅内爆香，放入红尖椒和苦瓜，快速翻炒(建议用大火)2分钟，加入 盐 糖 鸡精调味，就可以出锅了.
小诀窍
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟，可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
清炒苦瓜.做法已被28人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱清炒苦瓜做法
材料
苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐
做法
1.苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2.锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。
小诀窍
1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。 3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1：1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。 5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部过程3-4分钟结束，如此才生脆。如果炒烂了的话，味道也就苦多了。
清炒苦瓜做法已被98人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱清炒苦瓜做法
材料
主料：苦瓜3根，小葱2根，调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
清炒苦瓜做法已被67人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱清炒苦瓜做法
材料
主料：苦瓜1个，青椒1个，干红辣椒2个，大蒜2瓣，配料：盐，味精
做法
1、苦瓜洗净，对半剖开去瓤和籽，切片。
2、青椒洗净去籽切丝，干红辣椒剪成段，大蒜瓣2切片。
3、起油锅，油温升至5成热时，放入干红辣椒、大蒜片爆香，再放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟，加味精调匀即可。
小诀窍
1、如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以在苦瓜切片后在清水中浸泡5分钟，可以减轻苦味。
2、大火快炒能够保持菜品鲜艳的绿色。
清炒苦瓜做法已被47人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱清炒苦瓜做法
材料
苦瓜250克，猪油及调料各适量。
做法
将苦瓜洗净去内瓤，切丝；锅中放猪油烧至九成热时下苦瓜，而后加调味品等，爆炒至熟即成。
清炒苦瓜做法已被17人烹饪过！
小编整理180位网友投稿材料与清炒苦瓜.相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炝炒苦瓜圈
第二种：肉糜炒苦瓜
第三种：豆豉香鱼炒苦瓜
第四种：咸蛋炒苦瓜
第五种：鸡蛋炒苦瓜
第六种：芹菜肉丝炒苦瓜
第七种：干炒苦瓜
第八种：素炒苦瓜
第九种：干炒苦瓜
第十种：咸蛋黄炒苦瓜
小编结合69位厨师推荐再从829网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱炒皮皮虾、美味炒饭、diy辣椒炒蛋、家常面条@@三丝炒河粉、简易版自家小炒＠＠黑胡椒炒冬粉
家常面条 @@懒人版炒面、芹菜炒肉、西芹炒虾仁、蛋炒馍
家常菜谱@@芥兰炒肉片、苦瓜炒蛋、芥兰小炒肉。
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