烹饪油爆里脊丁所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、咖啡机、排烟风机、开水器、厨房剪刀、剪刀、护手器。
炒菜菜谱油爆里脊丁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油爆里脊丁、油爆里脊丁、酱爆里脊丁，芜爆里脊。
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以下是94位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱油爆里脊丁做法
材料
猪里脊400克，青蒜、京葱各15克，蒜15克，黄酒15克，醋5克，精盐3克，味精1克，高汤100克，湿淀粉35克，鸡蛋清1个，芝麻油10克，猪油750克。
做法
1、将里脊肉切成丁。青蒜、京葱切丁。蒜切片。里脊丁用精盐1克，蛋清、湿淀粉25克拌匀上浆。
2、里脊丁下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入青蒜、京葱、蒜片炒香，倒入肉丁炒匀。
4、将黄酒、醋、精盐、味精、高汤、湿淀粉对成碗汁，烹入锅内，旺火翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
色淡清鲜，滑嫩爽口。
操作提示
肉丁上浆要匀要薄，滑油时掌握时间、火候，断生即可，否则肉质不嫩。
油爆里脊丁做法已被74人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱油爆里脊丁做法
材料
猪里脊400克，青蒜、京葱各15克，蒜15克，黄酒15克，醋5克，精盐3克，味精1克，高汤100克，湿淀粉35克，鸡蛋清1个，芝麻油10克，猪油750克。
做法
1、将里脊肉切成丁。青蒜、京葱切丁。蒜切片。里脊丁用精盐1克，蛋清、湿淀粉25克拌匀上浆。
2、里脊丁下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入青蒜、京葱、蒜片炒香，倒入肉丁炒匀。
4、将黄酒、醋、精盐、味精、高汤、湿淀粉对成碗汁，烹入锅内，旺火翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
色淡清鲜，滑嫩爽口。
操作提示
肉丁上浆要匀要薄，滑油时掌握时间、火候，断生即可，否则肉质不嫩。
油爆里脊丁做法已被33人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱酱爆里脊丁做法
材料
羊里脊肉300克，熟花生仁50克，鸡蛋1个。调料油750克(约耗50克)，黄酱2大匙，白糖1大匙，绍酒1／2大匙，精盐，味精各1／4小勺，香油1小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、羊肉切成1厘米厚的大片，剞上“十字花刀”，再改切成1厘米见方的小丁，放入碗内加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀浆好，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺，花生仁过油炸酥，也倒入漏勺。
2、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍油，下黄酱、白糖，煸炒出酱香味，加精盐、味精，添汤烧开，放肉丁、花生仁翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
材料替换
用鸡脯肉替换羊里脊称为酱爆鸡丁。
口味变化
调料去掉黄酱，称爆里脊丁。
酱爆里脊丁做法已被92人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱文山里脊丁做法
材料
主料：猪里脊肉
做法
1、里脊肉切丁后上浆划油；
2、下辅料煸炒后加调料、里脊丁，勾芡炒匀即可。
文山里脊丁做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱芜爆里脊做法
材料
主料：猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。
做法
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。
芜爆里脊做法已被42人烹饪过！
小编整理265位网友投稿材料与油爆里脊丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油爆基围虾
第二种：油爆鳝片
第三种：油爆虾
第四种：油爆小河虾
第五种：油爆鲅鳎
第六种：油爆河虾
第七种：油爆墨鱼
第八种：油爆大虾
第九种：油爆河虾
第十种：油爆虾
小编结合94位厨师推荐再从244网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒鸡丝掐菜、酱爆鸡丁、醋熘鸡丁、农家小炒蛰菜、茶树菇炒手撕兔
木耳杏汁炒辽参、em汁炒虾仁、雪菜炒冬笋、炒素蟹粉
银芽炒鸡丝、炒鸡片、生爆蓑衣鲜鲍。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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