烹饪锦炒面线所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、油水分离器、双层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、切菜器。
炒菜菜谱锦炒面线做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锦炒面线、十锦炒面线、锦炒面线，什锦炒面。
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以下是76位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱锦炒面线做法
材料
用料主料：上等面线300克配料：猪瘦肉、大虾、净冬笋、红萝卜、韭黄、水发香菇、干扁鱼、干葱凋料：精盐、味精、绍酒、冰糖、芝麻油、花生油、熟猪油
做法
1、锅置微火上，倒入花生油烧至六成熟时，将面线(每次100克)轻轻下锅两面翻炸，至两面赤黄色时捞起沥油，晾凉后焯水泡软待用。
2、将大虾洗净，剥头、壳取肉，虾头、壳剁碎，用适量清水煮沸过滤，去渣留虾汤，再与适量熟猪油、冰糖煮成汤面浮有虾油的虾汤待用。
3、猪瘦肉、虾肉、香菇、冬笋、红萝卜切细丝。韭黄切段，干葱切末。干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末。
4、热锅放入适量花生油，将葱末下锅煸香，加入香姑丝、冬笋丝、猪肉丝、虾肉煸炒，加绍酒，然后倒入虾汤烧沸，放入面线翻炒，待汤汁被面线吸收剩2／3时，加入韭黄段、味精翻炒，撇入扁鱼末，起锅装盘．
小诀窍
制作关键
炸面线时应掌握火候，油温应适中。太高易焦，太低易碎。
锦炒面线做法已被56人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱十锦炒面线做法
材料
炸面线一包，洋葱半个，樱花虾，虾，蚵仔，蒜末，青葱，米酒少许，酱油少许，黑椒粒少许，盐少许，高汤1杯
做法
1.起油锅下洋葱丝，蒜末，葱白，樱花虾爆香
2.下高汤，加点酱油，黑椒，盐调味煮沸，
3.将处理好的面线和配料都放下去拌炒。
4.最后放入海鲜拌炒，加少许米酒去腥，放葱绿，然后炒好加盖闷几分钟，
5.掀盖装盘即可。
*食用时随喜搭配乌醋，厦门辣椒酱皆。
小诀窍
选搭配料： 笋，香菇，红萝卜，高丽菜，豌豆，蛋皮，瘦肉，蒜苗等都切成丝（有啥就用啥）
十锦炒面线做法已被26人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱锦炒面线做法
材料
用料主料：上等面线300克配料：猪瘦肉、大虾、净冬笋、红萝卜、韭黄、水发香菇、干扁鱼、干葱凋料：精盐、味精、绍酒、冰糖、芝麻油、花生油、熟猪油
做法
1、锅置微火上，倒入花生油烧至六成熟时，将面线(每次100克)轻轻下锅两面翻炸，至两面赤黄色时捞起沥油，晾凉后焯水泡软待用。
2、将大虾洗净，剥头、壳取肉，虾头、壳剁碎，用适量清水煮沸过滤，去渣留虾汤，再与适量熟猪油、冰糖煮成汤面浮有虾油的虾汤待用。
3、猪瘦肉、虾肉、香菇、冬笋、红萝卜切细丝。韭黄切段，干葱切末。干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末。
4、热锅放入适量花生油，将葱末下锅煸香，加入香姑丝、冬笋丝、猪肉丝、虾肉煸炒，加绍酒，然后倒入虾汤烧沸，放入面线翻炒，待汤汁被面线吸收剩2／3时，加入韭黄段、味精翻炒，撇入扁鱼末，起锅装盘．
小诀窍
制作关键
炸面线时应掌握火候，油温应适中。太高易焦，太低易碎。
锦炒面线做法已被85人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱什锦炒面做法
材料
油面250公克，猪肉丝30公克，虾仁30公克，木耳丝20公克，红萝卜丝30公克，蒜末1/2茶匙，青菜50公克，水350㏄，酱油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.猪肉丝加入腌料抓匀腌，备用。
2.取锅烧热后加入2大匙沙拉油，放入蒜末爆香，加入猪肉丝、虾仁炒2分钟。
3.于作法2加入水、木耳丝、红萝卜丝及油面，加入所有调味料，待滚沸后盖上锅盖以中火焖煮至汤汁收少，加入青菜，以大火拌炒至软即可。
什锦炒面做法已被54人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱什锦炒面做法
材料
油面600公克，豆芽菜150公克，猪肉丝1/4杯，红萝卜丝1/5杯，新鲜香菇丝1/5杯，虾米2大匙，蒜末2大匙，酱油1大匙，香油1大匙，糖2/3大匙，胡椒粉2小匙，水1/2杯
做法
(1)将红萝卜、香菇洗净切丝，大蒜洗净切末备用。
(2)虾米泡水30分钟至膨胀备用。
(3)热油锅将大蒜末放入爆香。
(4)放入香菇丝、肉丝、虾米、红萝卜丝炒熟。
(5)加入所有调味料一起煮3∼5分钟。
什锦炒面做法已被34人烹饪过！
小编整理578位网友投稿材料与锦炒面线相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韭菜炒面线
第二种：什锦炒饭
第三种：简单易学什锦炒饭
第四种：什锦炒饭
第五种：什锦炒海鲜
第六种：什锦炒菇
第七种：什锦炒菇
第八种：什锦炒葱油饼
第九种：什锦炒土司丁
第十种：什锦炒海鲜
小编结合76位厨师推荐再从107网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
北京炒肝、炒干贝芹菜、爆炒腰花、油爆里脊丁、炒鸡丝掐菜
酱爆鸡丁、农家小炒蛰菜、茶树菇炒手撕兔、木耳杏汁炒辽参
生爆蓑衣鲜鲍、em汁炒虾仁、醋熘鸡丁。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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