烹饪杭椒雪菜炒雀胗所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、双门冰箱、去根机、油网烟罩、传菜梯、厨房剪刀、筷子、护手器。
炒菜菜谱杭椒雪菜炒雀胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐杭椒雪菜炒雀胗、杭椒雪菜炒雀胗、泡椒雪花鸭脯，苏菜椒雪肉片。
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以下是31位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱杭椒雪菜炒雀胗做法
材料
雀胗150克，黄雪菜（腌渍发黄的雪菜）100克，青、红杭椒各50克，罗汉笋50克。调料盐4克，雪菜汁（瓶装有售）3克，胡椒粉、白砂糖各2克，味精、香葱段、姜片、香油各5克，水淀粉8克，料酒3克，色拉油500克。
做法
1、雪菜冲洗去净咸味，切成0.5厘米长的碎末；青、红杭椒洗净后切长0.5厘米的节；罗汉笋切0.5厘米见方的丁。
2、雀胗洗净，加2克盐、2克味精、料酒、3克水淀粉浆制15分钟。锅中加入色拉油烧至六成热，下入雀胗小火滑1分钟后捞出控油；锅入沸水，入雪菜、罗汉笋中火汆0.5分钟后捞出控水。
3、锅中加入10克色拉油烧至七成热，放香葱段、姜片爆香，加入所有原料中火煸炒出香，加剩余的盐、雪菜汁、胡椒粉、白砂糖炒1分钟后加入味精，用水淀粉5克勾芡，淋入香油即可。
小诀窍
特点
雀胗爽脆，香辣可口。
杭椒雪菜炒雀胗做法已被11人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱杭椒雪菜炒雀胗做法
材料
雀胗150克，黄雪菜（腌渍发黄的雪菜）100克，青、红杭椒各50克，罗汉笋50克。调料盐4克，雪菜汁（瓶装有售）3克，胡椒粉、白砂糖各2克，味精、香葱段、姜片、香油各5克，水淀粉8克，料酒3克，色拉油500克。
做法
1、雪菜冲洗去净咸味，切成0.5厘米长的碎末；青、红杭椒洗净后切长0.5厘米的节；罗汉笋切0.5厘米见方的丁。
2、雀胗洗净，加2克盐、2克味精、料酒、3克水淀粉浆制15分钟。锅中加入色拉油烧至六成热，下入雀胗小火滑1分钟后捞出控油；锅入沸水，入雪菜、罗汉笋中火汆0.5分钟后捞出控水。
3、锅中加入10克色拉油烧至七成热，放香葱段、姜片爆香，加入所有原料中火煸炒出香，加剩余的盐、雪菜汁、胡椒粉、白砂糖炒1分钟后加入味精，用水淀粉5克勾芡，淋入香油即可。
小诀窍
特点
雀胗爽脆，香辣可口。
杭椒雪菜炒雀胗做法已被60人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱泡椒雪花鸭脯做法
材料
调料：泡椒节30克，蛋清20克，蒜末10克，葱节10克，胡椒粉2克，盐5克，料酒2克，水淀粉20克，色拉油500克，松肉粉5克，味精5克，白糖2克。
做法
1、将鸭脯肉切成10厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片，松肉粉加入50克水溶化，放入鸭脯肉腌渍10分钟至色泽洁白，然后捞出沥干水分；鸡蛋清加入10克色拉油、5克盐、水淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，放入鸭脯肉浆渍10分钟。
2、锅中加入色拉油烧至四成热，下入鸭脯肉小火滑15—20秒钟至九成熟时捞出沥油；锅留75克色拉油，下入泡椒节、蒜末、葱节小火煸炒出香，加入鸭脯肉小火翻炒1分钟，加白糖、料酒，炒至入味，加入味精翻匀即可出锅装盘。
小诀窍
特点：色泽明亮，鸭肉滑嫩，泡椒味浓。
制作关键：
1、鸭肉一定要浸泡变白，这样色泽会更加明亮，诱人食欲。
2、为鸭肉滑油时油温一定要低一些，火力不可以太大，加热的时间不能太长，以免影响鸭肉的质地，使之变老。
3、泡椒最好选用泡制的红二斤条辣椒。
泡椒雪花鸭脯做法已被40人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱青椒雪魔芋做法
材料
干雪魔芋150克，酱油20克，青辣椒100克，食盐适量，水淀粉40克，熟菜油50克，花椒粉少许，味精少许。
做法
1.将干制的雪魔芋用温水浸发，洗净后挤干水，切成较粗的长条；青辣椒去蒂，洗净后切成丝。
2.炒锅置旺火上，下青椒丝加食盐略炒，起锅盛入碗中，待用。
3.炒锅置旺火上，下菜油烧至六成热，下雪魔芋条，边炒边加食盐、酱油、花椒粉、味精，最后加青椒丝炒匀，烹入水淀粉，起锅即成。
青椒雪魔芋做法已被19人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱苏菜椒雪肉片做法
材料
主料：新鲜猪里脊肉500克。
做法
(1) 将里脊肉切成厚0.5厘米、长5厘米的小薄片，用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味，再放在面粉中滚一下。
苏菜椒雪肉片做法已被79人烹饪过！
小编整理273位网友投稿材料与杭椒雪菜炒雀胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雪菜炒年糕
第二种：雪菜炒百页
第三种：鸡粒雪菜炒豆干
第四种：雪菜炒冬笋
第五种：雪菜炒百叶
第六种：雪菜炒肉丝柏叶
第七种：雪菜炒墨鱼
第八种：雪菜炒冬笋
第九种：雪菜炒冬笋
第十种：雪菜炒蚕豆
小编结合31位厨师推荐再从682网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
徽式炒面、炒蕨菜、火腿炒豆芽、双爆串飞、绩溪炒粉丝
油爆双脆、青椒炒猪心、爆炒马鞍鳝、农家什锦小炒
蟹黄炒鱼丝、葱爆二鲜、农家炒米粉。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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