烹饪云耳炒仔鸡所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、双门冰箱、咖啡机、吹风机、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、倒油瓶。
炒菜菜谱云耳炒仔鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐云耳炒仔鸡、云耳炒仔鸡、栗子炒仔鸡，青瓜云耳炒肉。
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以下是77位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱云耳炒仔鸡做法
材料
净仔鸡肉350克，水发云耳(银耳)75克，青蒜、红辣椒各20克，姜片、葱花各10克，绍酒20克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉20克，汤75克，油500克。
做法
1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。
2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放油40克，下入姜片炒香，下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开，下入鸡片略炒入味，加味精、葱花炒匀，装盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，汤浓味鲜。
操作提示
鸡片上浆要匀。
云耳炒仔鸡做法已被13人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱云耳炒仔鸡做法
材料
净仔鸡肉350克，水发云耳(银耳)75克，青蒜、红辣椒各20克，姜片、葱花各10克，绍酒20克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉20克，汤75克，油500克。
做法
1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。
2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放油40克，下入姜片炒香，下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开，下入鸡片略炒入味，加味精、葱花炒匀，装盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，汤浓味鲜。
操作提示
鸡片上浆要匀。
云耳炒仔鸡做法已被72人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱栗子炒仔鸡做法
材料
主料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段，糖，醋，香油各适量。
做法
①鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。
④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。
栗子炒仔鸡做法已被42人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱肉末红萝卜云耳炒蛋做法
材料
云耳，肉，生粉，香油，鸭蛋2个，盐，红萝卜，葱
做法
1.云耳泡发洗净.红萝卜一条刷丝，肉末用酱油生粉香油拌匀放一会.鸭蛋两个放点盐打匀先煎好用锅铲切成几大块铺在碟底.
2.油锅烧热炒肉末下红萝卜，下云耳炒匀加盐调味.可放点葱花.因为孩子是长身体的时候，很喜欢吃肉.所以很多时候我炒菜会放点肉末.光蛋是不能满足他的.
肉末红萝卜云耳炒蛋做法已被89人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青瓜云耳炒肉做法
材料
青瓜1根，云耳适量，肉300克，料酒，盐，鸡精，油，姜，蒜，生粉，生抽，麻油
做法
1.青瓜洗干净切块，云耳热水泡开后晾干水备用，肉切片后加入少许油、盐、鸡精、生抽料酒，生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.腌好的猪肉先下锅炒七八成熟后捞起备用。
3.姜蒜爆香油锅，下青瓜和少许料酒爆炒片刻后加入猪肉和云耳一起翻炒片刻加入适量的盐、鸡精、少许水翻炒均匀后焖几分钟后撒少许麻油翻炒均匀即可。
青瓜云耳炒肉做法已被59人烹饪过！
小编整理998位网友投稿材料与云耳炒仔鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：尖椒炒仔排
第二种：尖椒炒仔排
第三种：苦瓜炒仔鸭
第四种：姜炒仔鸭
第五种：辣炒仔排骨
第六种：云耳拌芽菜
第七种：黑云耳香菇肉饼
第八种：西芹腰果云耳百合
第九种：云耳黄花菜蒸鸡
第十种：云耳虾肉丸子汤
小编结合77位厨师推荐再从967网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣鸡丁、青辣子炒鸡丁、杭椒雪菜炒雀胗、徽式炒面、炒蕨菜
火腿炒豆芽、绩溪炒粉丝、油爆双脆、农家炒米粉
青椒炒猪心、爆炒马鞍鳝、双爆串飞。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：云耳炒仔鸡,云耳炒仔鸡,栗子炒仔鸡,青瓜云耳炒肉
相关厨具产品推荐： 蒸灶、水池、排烟风机、蒸锅、冷藏柜 、种碗。
