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厨师推荐名菜:火爆腰块烹饪方法 图片及所用厨具(油烟净化器加油)
2024-03-15 10:56    1619    中华厨具网

烹饪火爆腰块所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、压面机、单眼水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱豆腐机风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、剪刀、削皮器。

炒菜菜谱火爆腰块做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐火爆腰块、火爆腰块、火爆腰花,火爆腰花。

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以下是27位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:炒菜菜谱火爆腰块做法

材料

猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒

做法

1、猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

2、将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。

3、烧热,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。

火爆腰块做法已被97人烹饪过!

第二种:炒菜菜谱火爆腰块做法

材料

猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒

做法

1、猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

2、将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。

3、烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。

火爆腰块做法已被67人烹饪过!

第三种:炒菜菜谱火爆腰花做法

材料

猪腰2个(约300g),黄瓜半根,姜3片,大葱花1茶匙(5g),独头蒜1个,红泡椒 5个,盐2茶匙(10g),酱油1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),香醋1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),淀粉2汤匙(30g),香油1茶匙(5ml)

做法

1、黄瓜切菱形片。蒜头拍碎。红泡椒剁碎。将盐(1茶匙)、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉(1汤匙)倒入小碗中,调和成汁。猪腰洗净,用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。

2、将猪腰平放在案板上,左手将猪腰按住,右手持刀将腰子片开成两爿,手捏着腰子两头,中间的腰臊略微鼓起,用刀片净腰臊,只留下净猪腰。

3、将半只净猪腰放案板上,内侧朝上(即之前有腰臊的一面),打上花刀。

4、改小刀将猪腰切成小块,浸入到放入盐(1茶匙)和1汤匙白醋的水里浸泡片刻,捞出控干血水(可重复此步骤两至三次),将淀粉(1汤匙)加适量清水调成水淀粉,给猪腰上浆。

5、锅内多倒入点油,烧至七八成热时,下入腰花快速划散至腰花变色发白、卷缩、翻花时出锅控油。

6、锅内留少许底油,大火加热,放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,迅速放入腰花,爆炒约1分钟,倒入调味汁及黄瓜片,炒匀,淋香油后出锅装盘即可。

小诀窍

1、给猪腰打花刀时,眉毛型、麦穗花刀、荔枝花刀均可,但不论打何种花刀,都要求划刀时刀口深浅一致,以使腰花下锅后受热均匀,成形美观。

2、去除猪腰的骚味,还可以用清水浸泡腰花,待有血水渗出后换水,反复几次直至基本上没有血水渗出。或者将腰花放进倒入料酒的开水里焯过,再用水反复冲洗几遍。

火爆腰花做法已被47人烹饪过!

第四种:炒菜菜谱火爆腰花做法

材料

猪腰300g,黄瓜1根,姜3片,大葱花1茶匙(5g),蒜3瓣,红泡椒100g,盐1茶匙(5g),酱油1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),香醋1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1、猪腰洗净,平片成两块,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形。

2、黄瓜从中间刨开,然后斜刀切成薄片。蒜瓣拍散。红泡椒剁碎。

3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁。

4、用电磁灶的中档火力加热锅中的油,然后放入大葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,然后放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。

火爆腰花做法已被16人烹饪过!

第五种:炒菜菜谱火爆腰花做法

材料

猪腰200克,黄瓜100克,植物油40克,生姜10克,青葱1棵,大蒜2头,泡红辣椒50克,料酒5克,食盐5克味精3克,酱油5克,白糖3克,香醋5克,淀粉3克

做法

1.猪腰平切成两块,去除附着物切成眉毛形,用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅置大火上;放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹至收汁,起锅装盘。

火爆腰花做法已被76人烹饪过!

小编整理649位网友投稿材料与火爆腰块相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:火爆腰花

第二种:火爆腰花-孕妇补铁美食菜谱

第三种:火爆腰花

第四种:火爆腰花

第五种:炸花生仁腰块

第六种:油爆腰丁

第七种:掐菜爆腰丝

第八种:荷兰豆爆腰条

第九种:爆腰花

第十种:芽心爆腰片

小编结合27位厨师推荐再从508网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

芜爆里脊、炒香舌片、香蒜咖喱炒蟹、鲜炒鱼片、姜爆鸭

姜爆鸭丝、辣子炒虾、西芹百合草莓炒腊、芙蓉炒活蟹

干炒虾米、炒六味豆腐、香辣炒蟹。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐:

大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉煲仔炉海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉蒸包炉煮面炉烤箱电饼铛 、 水池 、 消毒柜洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机饮料展示柜 、菜品 展示柜冷饮机切菜机洗菜机切片机绞肉机锯骨机豆浆机豆腐机咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器排烟管道 、油网 烟罩 热水器开水器净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅汤锅砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜净水机排风扇饮水机 、等厨房设备

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相关菜谱名称推荐:火爆腰块,火爆腰块,火爆腰花,火爆腰花

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