烹饪酸辣炒鱼肚所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、酥皮机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖碟柜、双门冰箱、豆浆机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、筷子、擀面杖。
炒菜菜谱酸辣炒鱼肚做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣炒鱼肚、酸辣炒鱼肚、酸辣泡椒炒鱼肚,桂圆淮山炒鱼肚。
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以下是47位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱酸辣炒鱼肚做法
材料
鱼肚170公克,酸菜100公克,姜20公克,辣椒2根,a.盐1/4茶匙,细糖1大匙,白醋1大匙,水50㏄,料酒1大匙,b.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.把鱼肚洗净后,切丝;酸菜洗净切丝;姜及辣椒切丝,备用。
2.起一炒锅,热锅后加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝,再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。
3.作法2中加入调味料a炒约1分钟,再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。
酸辣炒鱼肚做法已被27人烹饪过!
第二种:炒菜菜谱酸辣炒鱼肚做法
材料
鱼肚170公克,酸菜100公克,姜20公克,辣椒2根,a.盐1/4茶匙,细糖1大匙,白醋1大匙,水50㏄,料酒1大匙,b.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.把鱼肚洗净后,切丝;酸菜洗净切丝;姜及辣椒切丝,备用。
2.起一炒锅,热锅后加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝,再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。
3.作法2中加入调味料a炒约1分钟,再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。
酸辣炒鱼肚做法已被86人烹饪过!
第三种:炒菜菜谱酸辣泡椒炒鱼肚做法
材料
干鱼肚,葱,姜,蒜,小香芹,泡椒
做法
1.干鱼肚切成小块。很费劲,我是用湿布提前回软了下,切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓;
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡,它会浮在上面,最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的,第二天中午鱼肚已经泡的很充分了,泡好的鱼肚应该很柔软,略带一点腥味,用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱,用手搓揉以去除腥味和油腻,洗净之后过几次凉水冲洗干净,用到斜切切成小块,挤干水分备用;
3.炒菜锅中加入底油,烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香,之后倒入约2大勺的炮椒碎,以期炒香;
4.泡椒炒匀后,先加入一勺白糖拌匀,之后倒入切好的鱼肚一起翻炒;
5.加一勺盐、鸡精拌匀,然后再加一勺水或者高汤煨以下,以便入味,待鱼肚入味之后下入小香芹,翻炒均匀即可。
小诀窍
成品qq的 弹弹得,很有嚼头。 当然也可以根据自己的口味喜好,用其他蔬菜搭配,做成清淡爽口的煨汤系列。
酸辣泡椒炒鱼肚做法已被56人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱核桃玉竹炒鱼肚做法
材料
核桃仁30克,玉竹20克,鱼肚(已发好)250克,洋葱100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精3克,素油35克。
做法
1、将鱼肚洗净,切2厘米宽,4厘米长的段;玉竹用清水洗净,浸泡一夜,切成3厘米长的薄片;核桃仁用素油炸香,备用;洋葱洗净,切成丝;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入鱼肚、玉竹、核桃仁、洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
核桃玉竹炒鱼肚做法已被36人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱桂圆淮山炒鱼肚做法
材料
桂圆肉30克,淮山药30克,鱼肚(油发)300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法
1、将桂圆肉洗净;淮山药浸泡一夜,切薄片;鱼肚发好后,水漂洗,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入鱼肚、料酒、桂圆肉、淮山药片、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆淮山炒鱼肚做法已被95人烹饪过!
小编整理999位网友投稿材料与酸辣炒鱼肚相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:酸辣炒白菜
第二种:酸辣炒韭菜
第三种:酸辣炒鸡胗
第四种:酸辣炒蟹
第五种:酸辣炒蟹
第六种:酸辣炒蟹
第七种:双椒炒鱼丁
第八种:辣椒炒鱼饼
第九种:清淡小炒鱼
第十种:香辣小炒鱼
小编结合47位厨师推荐再从858网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
香菜炒丁香、鲜爆脆鳝片、韭黄炒鳝鱼、鲔鱼炒饭、生爆鳝背
黄瓜炒甜不辣、三鲜炒面、糖醋甜不辣炒韭菜、青蒜炒鱼片
香芹炒银鱼、辣炒寮仔鱼、海鲜炒面。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐:
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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