烹饪韭黄炒鳝片所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、醒发箱、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、冷库、去根机、排烟管道、冲地水龙头、切片刀、剪刀、削皮器。
炒菜菜谱韭黄炒鳝片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐韭黄炒鳝片、韭黄炒鳝片、韭黄炒鳝鱼，韭黄炒鳝糊。
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以下是65位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱韭黄炒鳝片做法
材料
鳝鱼200g，韭黄100g，蒜末1大匙，姜片4片，红辣椒1/2条，太白粉水适量，香菜少许，a.盐1/2大匙，味素1/2大匙，b.酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，c.乌醋1大匙
做法
1.将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
2.热锅，加入1大匙油，先放入韭黄快炒30秒，即可加入调味料a拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起锅、铺于盘底备用。
3.另热一锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法1的鳝鱼及调味料b一起以大火快炒约20秒。
4.加入太白粉水于作法3锅中芶薄芡，再淋上调味料c起锅，盛于作法2韭黄上、再放上香菜即可
韭黄炒鳝片做法已被35人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱韭黄炒鳝片做法
材料
鳝鱼200g，韭黄100g，蒜末1大匙，姜片4片，红辣椒1/2条，太白粉水适量，香菜少许，a.盐1/2大匙，味素1/2大匙，b.酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，c.乌醋1大匙
做法
1.将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
2.热锅，加入1大匙油，先放入韭黄快炒30秒，即可加入调味料a拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起锅、铺于盘底备用。
3.另热一锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法1的鳝鱼及调味料b一起以大火快炒约20秒。
4.加入太白粉水于作法3锅中芶薄芡，再淋上调味料c起锅，盛于作法2韭黄上、再放上香菜即可
韭黄炒鳝片做法已被94人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱韭黄炒鳝鱼做法
材料
鳝鱼300公克，韭黄100公克，蒜头2颗，香油1大匙，a.黑醋2大匙，酱油1/2小匙，糖1大匙，水2大匙，b.香油1大匙，酒1大匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，蛋白1/2个，太白粉1小匙
做法
1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。
2.蒜头切片；韭黄切段，备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料。
5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可。
韭黄炒鳝鱼做法已被74人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韭黄炒鳝糊做法
材料
黄鳝丝350g，韭黄150g。
做法
1. 姜切丝之后泡水静置；葱1支拍扁切段；将鳝丝与韭黄分别切成约5公分长度备用。
2. 炒锅烧热后，放入沙拉油4大匙，油热后，放入拍扁的葱段、姜3片，煸炒至葱段脱水且颜色开始变黄（附图c），随即捞出葱姜，留油继续加热，倒入鳝丝与绍兴酒大火翻炒。
3. 加入热水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙，转中火烧煮入味。
4. 调匀太白粉1小匙、水1大匙，倒入锅中炒匀勾芡。转成大火，把韭黄加入同炒，炒匀后熄火盛盘。
5. 在表面铺好葱末，然后在葱末上铺好蒜末。小锅里加热麻油3大匙，烧热后淋在葱蒜末上提味。
6. 从水里捞出姜丝，挤掉水分，连同香菜叶一起摆在盘里。拌匀之后即可食用。
韭黄炒鳝糊做法已被43人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱韭黄炒鳝糊做法
材料
鳝鱼1条，韭黄1把，花雕酒、姜末、蒜末、糖、酱油、乌醋、香油各少许
做法
1、鳝鱼洗净。
2、烧锅热水，将鳝鱼过水（别太过了），洗去表面粘液和血水，切成粗丝条（若可以的话爆一爆鳝鱼丝）
3、姜末、蒜末爆香，放入韭黄炒一炒，再加入鳝鱼丝。
4、加入一点花雕酒，翻几翻之后，再加入糖、酱油。
韭黄炒鳝糊做法已被23人烹饪过！
小编整理456位网友投稿材料与韭黄炒鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣炒鳝片
第二种：韭黄炒香干
第三种：韭黄炒鸡蛋
第四种：韭黄炒牛肉
第五种：韭黄炒鸡丝
第六种：韭黄炒玉米
第七种：玉米韭黄炒蛋
第八种：韭黄炒蛋
第九种：韭黄炒鸡蛋
第十种：韭黄炒蛋
小编结合65位厨师推荐再从985网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炒鱼片、萝卜炒小鱼干、咖哩炒鱼片、炒丁香鱼、鲑鱼炒饭
豆干炒小鱼干、芹菜炒鲨鱼片、蒜苗炒鲨鱼、小鱼干炒豆干
炒鱼皮、鲔鱼玉米炒饭、义大利海鲜烩饭。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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