烹饪腊肉炒山蕨所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、工作台冰箱、去皮机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、切片刀、剪刀、调料瓶。
炒菜菜谱腊肉炒山蕨做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊肉炒山蕨、腊肉炒山蕨、拌山蕨菜，肉炒山药。
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以下是40位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱腊肉炒山蕨做法
材料
山蕨，腊肉，青红椒，蒜，姜，料酒1汤匙，糖适量，盐适量，味精适量
做法
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；
2.青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
3.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
4.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
5.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
6.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
小诀窍
蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
腊肉炒山蕨做法已被20人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱腊肉炒山蕨做法
材料
山蕨，腊肉，青红椒，蒜，姜，料酒1汤匙，糖适量，盐适量，味精适量
做法
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；
2.青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
3.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
4.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
5.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
6.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
小诀窍
蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
腊肉炒山蕨做法已被46人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱拌山蕨菜做法
材料
主料：蕨菜400克，粉条200克，
做法
1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；
2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；
5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；
6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
拌山蕨菜做法已被26人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱婆婆山蕨粉做法
材料
九寨沟产蕨根粉250克，小青、红朝天椒各10克，纯净水500克。调料盐5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，葱花2克。
做法
1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时，锅放水置大火上，烧沸后下入泡过的蕨根粉，待水再次沸起、蕨根粉变软后捞出待用。
2、青、红朝天椒切成小圈备用。
3、用纯净水加入盐、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、葱花调成味汁后放入山蕨粉即可。
口味
小诀窍
特点
咸鲜酸辣，粉皮筋道，回味无穷。
创新点
此菜选用纯天然绿色蕨根粉，加上野生的青朝天椒，口味生辣，与传统干辣椒的辣味不同。
相关链接
蕨根粉
蕨菜被称为“山菜之王”，是蕨类蕨科植物――蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，多为盐渍或干品，又名龙头菜、拳头菜、如意菜。新鲜的蕨菜上披白色茸毛、鲜嫩肥厚，可于沸水中焯几分钟，换清水浸泡片刻，炒食或凉拌均可。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉称为“蕨根粉”，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
婆婆山蕨粉做法已被96人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱肉炒山药做法
材料
山药，猪肉，料酒，淀粉，盐，葱，姜，蒜，辣椒
做法
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
肉炒山药做法已被65人烹饪过！
小编整理611位网友投稿材料与腊肉炒山蕨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊肉炒年糕
第二种：腊肉炒鲜笋
第三种：腊肉炒青笋丝
第四种：腊肉炒芥兰
第五种：腊肉炒莴
第六种：腊肉炒粉条
第七种：腊肉炒饭
第八种：腊肉炒白花椰
第九种：腊肉炒菜花
第十种：西芹腊肉炒年糕
小编结合40位厨师推荐再从891网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆炒肉丝、春不老炒四季豆、野芦笋炒牛肉、蒜瓣炒苋菜、洋葱炒猪肝
青椒炒臭豆腐、芦笋炒百合、辣炒苋菜梗、蚕豆炒韭菜～
火爆大头菜、双椒炒鳝段、芦笋炒腊肉。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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