烹饪素炒鳝丝所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切菜机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、护手器。
炒菜菜谱素炒鳝丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素炒鳝丝、素炒鳝丝、韭菜花炒鳝丝，银芽炒鳝丝。
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以下是75位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被44人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被24人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
小诀窍
江西民间烧鳝鱼，一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去，而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。
韭菜花炒鳝丝做法已被73人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱青椒炒鳝丝做法
材料
主料：鳝鱼250克，青椒100克，
做法
1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；
5.洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
小诀窍
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
青椒炒鳝丝做法已被53人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱银芽炒鳝丝做法
材料
主料：鳝鱼500克，绿豆芽200克，
做法
1.将绿豆芽去掉两头并洗净。
银芽炒鳝丝做法已被33人烹饪过！
小编整理856位网友投稿材料与素炒鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：银芽炒鳝丝
第二种：炒鳝丝
第三种：黄精炒鳝丝
第四种：芹香炒鳝丝
第五种：木耳炒鳝丝
第六种：人参炒鳝丝
第七种：百合桑葚炒鳝丝
第八种：蒜苔炒鳝丝
第九种：韭菜银芽炒鳝丝
第十种：清炒鳝丝
小编结合75位厨师推荐再从155网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣椒炒鸡杂、酱爆鸡丁、莴笋炒酱肉、火腿胡萝卜炒双孢菇、凉瓜炒牛肉
辣炒小河虾、辣炒虾仁、酸辣泡椒炒鱼肚、洋葱马铃薯炒培根
西红柿炒椰菜、酱油炒饭、罗勒炒花蛤。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：素炒鳝丝,素炒鳝丝,韭菜花炒鳝丝,银芽炒鳝丝
相关厨具产品推荐： 万能蒸烤箱、水池、排烟管道、炒勺、冰柜 、盘子。
