烹饪爆炒辣子鸡所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、剪刀、磨刀器。
炒菜菜谱爆炒辣子鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒辣子鸡、爆炒辣子鸡、炒辣子鸡块，黄花菜炒辣子鸡丁。
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以下是23位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆炒辣子鸡做法
材料
三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖
做法
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小诀窍
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像； 2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以； 3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~
爆炒辣子鸡做法已被93人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆炒辣子鸡做法
材料
三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖
做法
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小诀窍
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像； 2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以； 3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~
爆炒辣子鸡做法已被96人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒辣子鸡块做法
材料
主料：鸡250克，
做法
1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块；
2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块；
3.炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。
炒辣子鸡块做法已被76人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱毛豆炒辣子鸡做法
材料
毛豆1杯，鸡肉150克，干蘑2个，竹笋100克，葱头1/2个。调料：色拉油1大勺，酱油1大勺，酒2大勺，盐1/2小勺，糖少许，豆瓣酱1/2小勺，淀粉适量，香油、胡椒粉少许。
做法
(1).毛豆煮烂捞出沥水待用。
(2).鸡肉切成适当块，用盐、胡椒粉淹渍一下，干蘑水泡后和竹笋、葱头切成小方块。
(3).油锅置于火上烧热后，先煸炒鸡块，待变成浅黄色时，加入蘑菇、竹笋、葱头，毛豆，倒入酱油、酒、盐、糖、豆瓣酱等翻炒，最后用水溶淀粉勾芡，淋上香油即可。
毛豆炒辣子鸡做法已被56人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱黄花菜炒辣子鸡丁做法
材料
主料:鸡肉 400克
做法
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入.
6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅
黄花菜炒辣子鸡丁做法已被14人烹饪过！
小编整理399位网友投稿材料与爆炒辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣子鸡
第二种：椒香辣子鸡
第三种：椒香辣子鸡
第四种：辣子鸡丁
第五种：当红辣子鸡
第六种：辣子鸡
第七种：辣子鸡丁
第八种：辣子鸡
第九种：酥皮辣子鸡
第十种：川味待客—干煸辣子鸡
小编结合23位厨师推荐再从534网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四丝炒面、四季豆炒蛋、腊肉炒竹笋、香芹炒脆肉脘鱼、番茄青豆肉末
扇贝炒芦笋、茄汁海鲜炒面、豆芽炒豆腐、青椒蒜片爆鸡丁
腊肠炒黄瓜、炒鸡腿菇、洋葱炒蛋。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：爆炒辣子鸡,爆炒辣子鸡,炒辣子鸡块,黄花菜炒辣子鸡丁
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