烹饪油爆鳝片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、冷库、去根机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
炒菜菜谱油爆鳝片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油爆鳝片、油爆鳝片、油爆鳝片，生爆鳝背。
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以下是74位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
小诀窍
死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！
油爆鳝片做法已被54人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
小诀窍
死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！
油爆鳝片做法已被23人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱油爆鳝片做法
材料
黄鳝1000克，油菜叶100克，白膘25克，水发香菇25克，大蒜5尭，料酒20克，味精、胡椒粉、香油各适量，酱油5克，水淀粉30克，植物油1000克。
做法
将黄鳝去头骨洗净切成小段，用料酒、精盐、水淀粉和匀浆一浆，放入热锅中爆炸，捞出，再将白膘、香菇、大蒜等调料放入热锅中略煸，倒入鳝片，烹入料酒和味精、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉和清汤等调成的芡汤颠翻几下，淋入香油即成。服法：每日1次，佐餐食用。
油爆鳝片做法已被93人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱紫苏爆鳝糊做法
材料
鳝鱼，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫苏叶，料酒少许，油，鸡精，生抽，盐，蚝油
做法
1.鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段；
2.蒜苗折段、辣椒切圈；
3.姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用。
4.锅坐油，下鳝段、淋少许料酒滑炒，变色卷曲即可捞出。
5.再次热锅烧热油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒，至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒。
6.调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味，再加入紫苏叶，调鸡精翻炒出香味出锅即可。
紫苏爆鳝糊做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱生爆鳝背做法
材料
鳝鱼100公克，小黄瓜40公克，葱10公克，姜5公克，蒜头5公克，红辣椒5公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1大匙，酱油1大匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，b.香油1小匙
做法
1.鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。
2.小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。
生爆鳝背做法已被32人烹饪过！
小编整理176位网友投稿材料与油爆鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芹菜爆鳝丝
第二种：翠皮爆鳝丝
第三种：西瓜皮爆鳝鱼
第四种：西瓜皮爆鳝丝
第五种：粉蒸鳝片
第六种：韭黄炒鳝片
第七种：鲜爆脆鳝片
第八种：豉椒鳝片
第九种：干煸鳝片
第十种：魔芋鳝片
小编结合74位厨师推荐再从255网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷兰豆炒腊肉、蚝油生菜炒虾仁、年糕荷兰豆炒水萝卜、豆芽荷兰豆炒红椒、清炒萝卜
双椒炒猪肝、海鲜咖喱炒饭、韭黄炒牛肉、西红柿炒胡萝卜丝
鱼片炒鲜笋、肉丝炒面、韭黄炒鸡蛋。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：油爆鳝片,油爆鳝片,油爆鳝片,生爆鳝背
