烹饪鸡肉烧卖所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、去根机、排烟管道、热水器、切片刀、叉子、蒸笼
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱鸡肉烧卖做法
材料
油菜汁，鸡脯肉，面粉，香菇，芹菜，胡萝卜，糯米，盐，胡椒粉，淀粉 ，糖
做法
1、油菜洗净，榨汁，再将油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
2、加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。
3、用面条机反复压面，压制均匀光滑。
4、6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。
5、胡萝卜切粒。
6、鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒、胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
7、芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。
8、香菇泡发，洗净，切成细丁。
9、糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）
10、平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。
11、倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
12、加入切好的细丁。
13、加入蒸好的糯米饭。
14、倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
15、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。
16、步骤（4）制作好的圆片用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅。将四周聚拢，收成花边。
17、蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。
小诀窍
1、压面机压面，比较规则，成品好看。
2、糯米应该是提前浸泡，用蒸笼蒸熟，我这个是简易方法。
3、面皮四周用擀面杖压成花边，出来的烧卖好看。
4、这样子的面皮热着吃好吃，凉了容易发硬，所以吃之前一定要加热。
鸡肉烧卖做法已被60人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱鸡肉烧卖做法
材料
油菜汁，鸡脯肉，面粉，香菇，芹菜，胡萝卜，糯米，盐，胡椒粉，淀粉 ，糖
做法
1、油菜洗净，榨汁，再将油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
2、加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。
3、用面条机反复压面，压制均匀光滑。
4、6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。
5、胡萝卜切粒。
6、鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒、胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
7、芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。
8、香菇泡发，洗净，切成细丁。
9、糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）
10、平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。
11、倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
12、加入切好的细丁。
13、加入蒸好的糯米饭。
14、倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
15、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。
16、步骤（4）制作好的圆片用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅。将四周聚拢，收成花边。
17、蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。
小诀窍
1、压面机压面，比较规则，成品好看。
2、糯米应该是提前浸泡，用蒸笼蒸熟，我这个是简易方法。
3、面皮四周用擀面杖压成花边，出来的烧卖好看。
4、这样子的面皮热着吃好吃，凉了容易发硬，所以吃之前一定要加热。
鸡肉烧卖做法已被62人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】做法
材料
主料：猪肉馅200克，圆粒糯米80克，面粉180克，水75克，配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1汤匙，葱姜末适量，胡萝卜片适量
做法
1、糯米用清水浸泡4小时。
2、泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。
3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6、面粉中加入清水，搅拌成雪花状。
7、用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。
8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9、饺子模具放到案板上。
10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11、用擀面杖在饺子模具上擀压。
12、撕去多余的面皮，即成烧卖皮。
13、取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。
14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15、再在每个边的中间捏褶。
16、用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。
17、蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。
小诀窍
1、烧卖皮比较小，馅料不可放得太多，只要顶端露出一些馅料即可。
2、用胡萝卜代替屉布，有更好的防粘效果。
3、糯米饭要蒸的硬一些，才会粒粒分明。
猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱春笋鲜肉烧卖做法
材料
面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮，肉馅儿（最好要适当有点肥肉），黑木耳，猪肉皮，鸡精，盐，绍兴酒，白糖少许
做法
1.烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^
2.把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖
3.适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
4.把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^）。
5.搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
6.好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下，呵
7.上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
小诀窍
现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！
春笋鲜肉烧卖做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱牛肉烧卖做法
材料
白萝卜青头泡菜1/3杯，牛绞肉4两，葱末2大匙，小薄片水饺皮20张，糖1/2大匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1个
做法
(1)将白萝卜青头泡菜、牛绞肉、葱末及所有调味料一起搅拌均匀，并甩打数次使肉馅富弹性。
牛肉烧卖做法已被47人烹饪过！
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