烹饪手工肉干所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、搅拌机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、单门冰箱、豆腐机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、护手器
家常菜菜谱手工肉干做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手工肉干、手工肉干、手工肉丸子汤，牛肉干-牛肉干做法。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱手工肉干做法
材料
猪肉碎 600g（跟卖猪肉的说要做肉干用的）
做法
1、将上述所有材料搅拌均匀，然后放到冰厨3-4小时。我是放隔夜。
2、第二天拿出来就可以开始铺在锡纸上，不要太薄也不要太厚。
3、炉开热后，放入铺好的肉，160°，20分钟即可。当中要是看到有水分跑出来的话，就拿出来倒掉。
4、20分钟过后翻过另外一面再烘10-15分钟。想甜一点的话可以刷点蜜糖在肉上。
手工肉干做法已被21人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱手工肉干做法
材料
猪肉碎 600g（跟卖猪肉的说要做肉干用的）
做法
1、将上述所有材料搅拌均匀，然后放到冰厨3-4小时。我是放隔夜。
2、第二天拿出来就可以开始铺在锡纸上，不要太薄也不要太厚。
3、炉开热后，放入铺好的肉，160°，20分钟即可。当中要是看到有水分跑出来的话，就拿出来倒掉。
4、20分钟过后翻过另外一面再烘10-15分钟。想甜一点的话可以刷点蜜糖在肉上。
手工肉干做法已被35人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱手工肉丸子汤做法
材料
漳浦纯手工肉丸一大碗，白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把，香菜 少许
做法
2、放萝卜、干贝，待萝卜熟透呈透明状，取出改切小块。
3、然后再放手工肉丸，煮到丸子全变大后，熄火放少量盐调味。
4、最后下香菜就可盛碗上桌了。
小诀窍
萝卜大块煮后，再取出改刀，口感较为滑嫩。
手工肉丸子汤做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制猪肉干（星马版肉干）做法
材料
2斤肉干材料（1200g猪肉干）
做法
1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 或烘培纸剪成14英吋 x 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） x 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。
欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了， 还等什么太阳！
呵呵！ 节能减排呀！再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干， 而且成品的口感差太远了，试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放，烤箱烘的不可能干透的，肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的，两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干，那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天，那请问一天能制作多少肉干呢？其实烤箱法或晒制法我都试过，晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
自制猪肉干（星马版肉干）做法已被41人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱牛肉干-牛肉干做法做法
材料
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
做法
1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，
4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
牛肉干-牛肉干做法做法已被99人烹饪过！
小编整理560位网友投稿材料与手工肉干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红酒咖喱牛肉干
第一种：牛肉干
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第一种：肉干什锦菇饭
第一种：肉干泡面
第一种：肉干泡面
第一种：咖喱牛肉干
第一种：山楂肉干
第一种：灯影牛肉干
第一种：川味五香牛肉干
小编结合41位厨师推荐再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧烤鸡翅、柠檬炸鸡翅、烧烤鸡翅、牛肉块，辣椒、烧茄子
家常烧豆腐、红烧牛肉、川味牛肉、五香牛肉
鸡肉丸子、猪肉丸子、墨鱼炖鸡。
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