烹饪茄子烧豆角所用的厨房设备有:单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、开水器、切片刀、勺子、倒油瓶
家常菜菜谱茄子烧豆角做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子烧豆角、茄子烧豆角、茄子烧豆角,茄子烧胡萝卜。
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以下是58位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱茄子烧豆角做法
材料
豆角适量
做法
1. 将豆角去丝后掰小段,长茄子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块。
2. 开火,用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3. 锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。
4. 炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。
5. 炒出香味后,将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。
7. 最后大火收汁,即可出锅。
8. 成品图,很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。
茄子烧豆角做法已被38人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱茄子烧豆角做法
材料
豇豆,茄子,蒜头,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,白糖
做法
1、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到步骤(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
小诀窍
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用。
2、自家种的豇豆很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时。
3、豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油。
茄子烧豆角做法已被87人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱茄子烧豆角做法
材料
豆角适量
做法
1. 将豆角去丝后掰小段,长茄子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块。
2. 开火,用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3. 锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。
4. 炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。
5. 炒出香味后,将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。
7. 最后大火收汁,即可出锅。
8. 成品图,很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。
茄子烧豆角做法已被67人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱虾子烧豆腐做法
材料
豆腐250克,虾子10克,酱油10克,精盐5克,葱、姜各25克,植物油20克,青蒜10克。
做法
(1)、将豆腐切成长方块;葱、姜洗净,均切成末;青蒜洗净,切成短段。
(2)、锅置火上,放油烧热,把豆腐煎成微黄色,加入盐、酱油和少量水,并放入葱、姜和虾子炒或烧至入味,快起锅时加入青蒜,略炒即可。
虾子烧豆腐做法已被36人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱茄子烧胡萝卜做法
材料
茄子250克,胡萝卜1根,蒜末1瓣,葱末适量,干淀粉适量,水淀粉适量,盐适量,酱油适量,糖(红糖最好)适量,素油1汤勺
做法
1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小
3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒
7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐
茄子烧胡萝卜做法已被96人烹饪过!
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