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名厨烹饪大菜:【蛤蜊炖蛋】做法 图片及所用厨具(食堂燃气灶安全操作)
2024-03-07 11:18    3199    中华厨具网

烹饪31【蛤蜊炖蛋】所用的厨房设备有:五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒煮面炉(桶)、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温售饭台制冰机切菜机、吹风机净水器(净水处理设备)、多用刀、勺子、削皮器


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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱31【蛤蜊炖蛋】做法

材料

蛤蜊、鸡蛋、盐、水、酒、味精、麻油、葱花、

做法

1.蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

2.鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!

3.蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油。

31【蛤蜊炖蛋】做法已被15人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱31【蛤蜊炖蛋】做法

材料

蛤蜊、鸡蛋、盐、水、酒、味精、麻油、葱花、

做法

1.蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

2.鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!

3.蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油。

31【蛤蜊炖蛋】做法已被29人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱【蛤蜊炖蛋】做法

材料

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

做法

1.蛤蜊洗净,放入开水(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

【蛤蜊炖蛋】做法已被90人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱131【红烧鳝段】做法

材料

鳝段,洋葱,青椒,红椒,小米椒,生姜,大蒜。油,盐,黄酒,红酒,生抽,老抽,水淀粉。

做法

1.多放些油,洋葱,青椒,红椒切片,姜蒜切末,小米椒段,放入油锅煸香,加少许盐(为了保持辣椒的清脆),起锅放一边待用。

2,用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段,鳝段变色后加入盐,黄酒,红酒少许,生抽,老抽两滴(着色),煸炒片刻后加入超好的作料,小火焖煮几分钟。

3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦!

131【红烧鳝段】做法已被14人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱蛤蜊炖蛋做法

材料

主料:蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油(少许),料酒

做法

1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋做法已被96人烹饪过!

小编整理946位网友投稿材料与31【蛤蜊炖蛋】相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:【香椿炒鸡蛋】

第二种:3【青椒抄鸡蛋】

第三种:5【葱花炒鸡蛋】

第四种:6【西红柿炒鸡蛋】

第五种:7【丝瓜炒鸡蛋】

第六种:32【黄瓜炒蛋】

第七种:1【酸辣土豆丝】

第八种:21【糖醋里脊】

第九种:11【韭菜鱿鱼须】

第十种:41【辣子鸡丁】

小编结合80位厨师推荐再从281网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

40【家常豆腐】、34【四川水煮】、东坡肉、52【香菜肉丝】、简易咖喱鸡肉

53【麻辣芹香鸡】、64【三椒肉片】、67【蚝油鸡翅】、菠萝咕老肉

自制叉烧酱(改良版)、黄花菜百合排骨煲、55【香芹腊肉】。

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