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厨师推荐大菜:香芋排骨做法 图片及所用厨具(燃气灶打火正确操作)
2024-02-28 12:49    4359    中华厨具网

烹饪香芋排骨所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉面条机、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、冷库切菜机排烟管道热水器、厨房剪刀、叉子、蒸笼

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以下是94位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱香芋排骨做法

材料

槟榔芋头1/4个,排骨250克,姜少许,蒜末少许,料酒少许,生抽少许,白砂糖少许,盐适量,蚝油少许,植物油少许

做法

1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了

3.用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟

4.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉

5.芋头先洒些盐腌制5分钟,内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)

6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁

7.因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃

8.铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒

9.内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可

香芋排骨做法已被75人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱香芋排骨做法

材料

槟榔芋头1/4个,排骨250克,调味料:姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,盐,蚝油,植物油

做法

1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。

3.用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。

4.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5.芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)

6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.

7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。

8.锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。

小诀窍

十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀

1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们

为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至色转白。

*因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。

2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。

*加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。

3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)

*排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中间的期间就是最硬的。

香芋排骨做法已被22人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱香芋排骨粥做法

材料

槟榔芋头200克,排骨250克,葱花15克,大米1杯,姜片2片,调味料:盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,鸡精1/2小匙

做法

1.排骨斩小件,芋头切成小方块,香葱切碎,大米洗净。

2.锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净。

3.将大米,姜片,排骨放入电锅内,加入适量清水。

4.按下煮粥键(1小时)其实只要40分钟即可

5.到粥煮至软烂了,再加入切块的芋头继续煮。

6.煮至芋头可以轻松的用筷子插入时,加入调味料,洒上葱花即可。

小诀窍

1.材料视锅子的大小来放,我家的锅子小,这些材料有些多了。煮到一半的时侯我把粥捞出来再放材料的。

2.用电饭锅煮粥.要有煮粥或是煲汤功能的才行..因这种功能可以细火慢煲无需看管,也不会沥锅.

香芋排骨粥做法已被58人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱香芋排骨煲做法

材料

排骨300公克,芋头300公克,香菇6朵,青葱1支,盐1小匙,细砂糖1小匙,鸡粉1小匙,高汤800cc,鲜奶油1大匙,椰浆100cc,盐少许,细砂糖少许,太白粉少许

做法

1.排骨洗净沥干水分;芋头洗净后去皮再切成块状,备用。

2.香菇泡水至软后切块状;青葱切段,备用。

3.将作法1的排骨放入容器中,放入腌料搅拌均匀,腌约20分钟,备用。

4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃,将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出,备用。

5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出,备用。

6.取一锅放入1大匙油烧热后,将香菇、葱段一起爆香后,加入高汤煮滚,再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。

7.加入芋头、调味料,搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。

香芋排骨煲做法已被40人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱竹筒香芋排骨做法

材料

主料:新鲜猪肋排250克,湖南祁东县所产香芋300克。调料:熟猪油30克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒10克。

做法

1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块,加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。

2、香芋去皮,切成同排骨相同大小的菱形块状,放盐、料酒腌渍30分钟。

3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油,装入竹筒中,盖上竹筒盖,上笼大火蒸50分钟取出即可。

小诀窍

竹筒香芋排骨做法已被32人烹饪过!

小编整理500位网友投稿材料与香芋排骨相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:枸杞魔芋排骨汤

第二种:洋芋排骨汤

第三种:香芋素菜炒饭+香芋西米露

第四种:椰香芋头蒸排骨

第五种:香芋蒸排骨

第六种:香芋冬菇蒸排骨

第七种:香芋蒸排骨

第八种:红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

第九种:香芋扣肉

第十种:抹茶香芋汤圆

小编结合94位厨师推荐再从798网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

香辣爆鸡胗、蕃茄炖牛腩、四川回锅肉、头菜蒸猪肉、海米烧丝瓜

蕃茄炖鱼、红烧锅蹋豆腐、红油芋儿焖鸡、豆豉烧冬瓜

京味鸡肉卷、私房猪肉炖粉条、牛肉烧土豆。

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相关菜谱名称推荐:香芋排骨,香芋排骨,香芋排骨粥,竹筒香芋排骨

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