烹饪油焖茄子所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、醒发箱、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、磨刀器
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以下是47位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱油焖茄子做法
材料
茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油
做法
1.茄子洗干净切块，沥干水分备用
2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入锅中充分煸炒至变色
4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软
5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可
油焖茄子做法已被16人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱油焖茄子做法
材料
茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，调料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
做法
1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
小诀窍
1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的
2，调料先做好，到时候倒入会更省事
3，这道菜茄子煸软是关键哦。
油焖茄子做法已被42人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱韭香油焖茄子做法
材料
茄子（细长的那种），老抽，生抽，鸡精，糖，盐，韭菜，蒜泥
做法
1.茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。
韭香油焖茄子做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱油焖茄子做法
材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
明油亮芡，软嫩鲜香。
大师叮咛
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2／3深度、宽约0.8厘米的花刀，以利入味。
2、勾芡时须用旺火，因为“旺火出亮芡”，淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合，产生最佳效果。
油焖茄子做法已被60人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱油焖茄子做法
材料
茄子400克，适量的葱花。
做法
1． 茄子洗净切成滚刀块备用。
油焖茄子做法已被85人烹饪过！
小编整理314位网友投稿材料与油焖茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱焖茄子
第二种：肉酱烧土豆焖茄子
第三种：酱焖茄子
第四种：焖茄子
第五种：酱焖茄子
第六种：鲜蘑焖茄子
第七种：意大利焖茄子
第八种：肉末焖茄子
第九种：辣酱焖茄子
第十种：黄豆焖茄子
小编结合47位厨师推荐再从889网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋排骨、叉烧排骨、麻辣五香豆干、糯米蒸排骨、自制湖南烟熏腊肉
咸蛋肉碎蒸娃娃菜、香辣黄酒鸭、板栗烧香菇、柱侯栗子焖鸡
咸蛋黄烧茄子、蜜汁叉烧肉、榄菜肉末蒸豆腐。
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