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小菜烹饪:麻辣五香豆干做法 图片及所用厨具(电磁灶可以替代燃气灶)
2024-02-28 12:45    1823    中华厨具网

烹饪麻辣五香豆干所用的厨房设备有:单头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉万能蒸烤箱面条机、各类异形定制水池洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、去根机、排烟管道净水器(净水处理设备)、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶

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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱麻辣五香豆干做法

材料

白豆干10片,新鲜红椒1颗,小葱2根,大蒜3瓣,八角2颗,香叶1片,桔皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙

做法

1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用

2.平底烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制

3.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色

4.把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香

5.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块

6.加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味

7.加盖大火煮开后,转小火焖制

8.直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

9.炒另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可

10.将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可

麻辣五香豆干做法已被59人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱麻辣五香豆干做法

材料

白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

小诀窍

1,如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代,在油中爆香, 麻辣味更浓郁。 2,五香卤料可按口味添加更多香料。

麻辣五香豆干做法已被39人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱麻辣五香豆干做法

材料

白豆干10片,新鲜红椒1颗,小葱2根,大蒜3瓣,八角2颗,香叶1片,桔皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙

做法

1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用

2.平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制

3.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色

4.把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香

5.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块

6.加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味

7.加盖大火煮开后,转小火焖制

8.直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

9.炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可

10.将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可

麻辣五香豆干做法已被21人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱五香豆干做法

材料

甜面酱1大匙,生抽,辣椒粉,油,豆干,水,盐,糖,五香粉、,孜然粉,姜粉,花椒粉

做法

1.我买的是那种长条形圆豆干,切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色,凉透后把薄片切成条状备用。

2.关键一步要准备好卤料了,锅内放适量油,小火,加入辣椒粉炒出香味,加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖(最好是红糖)、盐、水,将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。

3.由于豆条都煎过,所以怎么煮都不会烂的没形,待汤汁收的快没了停火,凉透,盛盘即可。

小诀窍

1.这卤豆干有些麻烦,主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。

五香豆干做法已被12人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱五香豆干做法

材料

香醋,味积鲜,葱,油,五香豆干,精盐,白芝麻

做法

1.买来成品的五香豆干,先在平锅用油煎一下,记住两面都要煎,看着起小泡即可。

2.凉后,切成豆条,加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀,撒上白芝麻即可装盘。

五香豆干做法已被93人烹饪过!

小编整理821位网友投稿材料与麻辣五香豆干相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:蒜蓉马兰头香豆干

第二种:丁香豆干

第三种:蒜香豆干

第四种:卤香豆干

第五种:鱼香豆干

第六种:韭香豆干腊

第七种:塔香豆干

第八种:韭香豆干

第九种:干锅鱼香豆干

第十种:香辣五花肉

小编结合80位厨师推荐再从220网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

糯米蒸排骨、自制湖南烟熏腊肉、咸蛋肉碎蒸娃娃菜、榄菜肉末蒸豆腐、香辣黄酒鸭

板栗烧香菇、咸蛋黄烧茄子、蜜汁叉烧肉、红烧兔肉

花生蒸排骨、蒜香烧春鸡、柱侯栗子焖鸡。

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相关菜谱名称推荐:麻辣五香豆干,麻辣五香豆干,麻辣五香豆干,五香豆干

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